San Patricio del Chañar
Cuando nos preguntamos qué hay detrás de un excelente cocinero, surgen varias ideas: un gran equipamiento, una madre de los fogones o un equipo muy entrenado que responde al chef. La realidad es que todas ellas son correctas. La vocación casi siempre surge de las cocinas familiares, en donde una madre o una abuela fueron las iniciadoras de esta profesión. En la actualidad, las cocinas se parecen mucho más a un laboratorio. Allí todo es funcional, moderno e impecable, y es el equipo el que funciona en ese desorden establecido, en una perfecta coordinación dirigida por el chef.
El equipo es la cara invisible de una organización casi perfecta. Sebastián Grimaldi, el chef de Saurus Restaurant de la Bodega Familia Schroeder, conoce muy bien su oficio y a su gente. El sábado, junto con Pablo Massey, el primer invitado del ciclo Noches de Cocina Patagónica”, presentaron un menú con productos regionales, acompañado con vinos de la Bodega Familia Schroeder, que deleitó a los invitados.