Neuquén > Entre varias de las actuales propuestas del chef del restaurante de la Bodega de la Familia Schroeder, Sebastián Grimaldi, está la de un cordero arrollado con hongos silvestres en el interior, servido con risotto de parmesano.
En busca de los productos regionales Grimaldi elaboró una fina receta con carne patagónica, mechada con hongos silvestres que cosecha personalmente en una huerta orgánica de San Patricio del Chañar. En esa misma huerta elige los vegetales y especias frescas que utiliza para sus platos. Según detalló el cocinero, el cordero está totalmente deshuesado y lo cocinan de manera lenta en el horno de barro.
Con el reciente cambio de estación llegará una nueva carta, que aún está en preparativos para su pronta presentación. Grimaldi tiene, además, una dedicación especial por los postres y chocolates. Estudió chocolatería y pastelería en París, donde también pudo poner todo su saber en práctica.