Receta: Tortilla de zapallitos y zanahoria

Con un par de zapallitos de tronco, zanahorias, un poquito de cebolla, apenas ajo y dos zucchinis, se puede armar una tortilla fácil, rica y nutritiva.

A veces nos quedan en el cajón de las verduras de la heladera algunos vegetales que no sabemos como combinarlos o comerlos. Aquí una receta sencilla y nutritiva para hacer en casa

Ingredientes:

2 zapallitos tronco

2 zucchinis chicos

¼ cebolla morada

1 diente de ajo

2 zanahorias pequeñas

queso parmesano (o el que tengas de rallar)

sal

c/n

pimienta c/n

5 huevos

aceite de oliva c/n

vegetales tortilla

Desarrollo:

Lavar y pelar los vegetales.

Cortarlos/ picarlos chiquitos. Reservar.

Poner un wok o una sartén o una ollita con aceite de oliva al fuego, sumar los vegetales.

Cocinar a fuego medio durante diez minutos aproximadamente hasta que estén casi dorados, o tiernos.

Retirar y dejar enfriar.

vegetales tortilla 01

En otro recipiente batir los huevos con sal y pimienta. sumarle el queso parmesano y volver a batir. Volcar los huevos batidos sobre los vegetales tibios (no calientes!) hasta que se cubran e impregnen todos.

Poner a calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva que cubra toda la superficie. Sumar la mezcla.

tortilla vegetales 2

A medida que los bordes vayan cuajando ir despegando con una espátula despacio. Luego de 3 o 4 minutos con la ayuda de un plato más grande que el diámetro de la sartén damos vuelta con cuidado y volvemos a meterla empujando con la espátula al fuego en la sartén.

Le damos la forma circular nuevamente ayudando con la espátula. El fuego debe ser medio para que no se queme la tortilla. Cocinamos durante 3 0 4 minutos y listo!

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