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Dicen que dijo Napoleón en su hora postrera: “en la victoria uno merece el Champagne y en la derrota lo necesita”. Nada más apropiado para este domingo en que se termina la carrera meteórica de una selección que nos tiene a todos enamorados de sus toques y de su mística. Con el plus de estar a una semana de Navidad y dos de Año Nuevo.
Es decir, llegó la hora de descorchar fuerte en materia de burbujas. Claro que hay muchas opciones en el mercado y sólo unas pocas de ellas son el Champagne auténticamente francés del que habló Bonaparte. Sin embargo, en esta final Francia-Argentina también tenemos un as bajo la manga para este domingo: la semana que pasó realicé un tasting a ciegas entre algunas de las más reputadas botellas de Champagne y un puñado de locales y los resultados fueron notablemente competitivos. En algunos estilos acá éramos triunfantes, en otros mandaban ellos. Así es que nada mejor que tener este domingo a mano alguna de las botellas que siguen.
Chandon Reserve Blanc de Blanc ($4800). Es uno de las botellas menos conocidas de la marca más vendida de Argentina pero sin dudas un bólido que enamora: elabora con Chardonnay de Valle de Uco, despacha un delicado perfume manzana verde con una boca vibrante de frescura y burbuja de fina mousse.
H. Schroeder Brut Nature ($3900). Combina Chardonnay y Pinot Noir de San Patricio del Chañar en un estilo frutado, donde el perfume de cereza y manzana abre paso una boca de frescura elevada, paso crujiente con espuma suave. Un tapado que vale la pena descubrir.
Famiglia Bianchi Extra Brut ($2500). Clásico de las mesas de fin de año, este Extra Brut elaborado en San Rafael combina Chardonnay y Pinot Noir. Recuerda a frutos blancos maduros, cáscara de cítrico y frutos secos. Ofrece burbuja fina y cremosos.
Salentein Brut Nature ($2660) es el resultado de un ambicioso proyecto de inversión. Elaborado con uvas de Valle de Uco, ofrece aromas frutado, con notas de cerezas, y golosina. Amplio, con mousse fina y crujiente es un espumoso perfecto para beber sólo o bien acompañado (o con unas ricas tapas).
Dolores Correas Extra Brut ($1350). Entre los espumosos que marcan el inicio de la góndola en precio, este Extra Brut proviene de Valle de Uco, Mendoza. Es frutal, recuerda a peras frescas y en resulta de frescura media y franca.
Mosquita Muerta Chardonnay Extra Brut ($3000). Elaborado con uvas de Los Chacayes, Valle de Uco, este Extra Brut propone aromas de manzana y cítricos con levaduras que ganan la boca sostenidos en una mousse intensa. Vibrante .
Cruzat Premier Nature ($3400). Pinot Noir y Chardonnay de Luján de Cuyo se combinan para conseguir burbujas finas y veloces y abrir una aromática ligeramente herbal tocada con frutos rojos. Completa el combo una frescura media y recuerdo franco.
Lagarde Lungo Extra Brut ($2300). Elaborado con el método de charmat lungo combina Chardonnay, Pinot Noir y Semillón de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Profundo y frutal con tonos tropicales y florales, nota de levadura, deja el paladar equilibrado y tenso con buena mousse. Es largo y vivaz.
Trumpeter Brut Nature ($2150) es Chardonnay con 25% de Pinot Noir de Valle de Uco. Ofrece notas de pastelería y manzana, seco, con burbujas finas y de paladar voluminosos, con una frescura que pone a vibrar el paladar. Rico ejemplar para brindar.
Herencia Trabajo Extra Brut ($1700). Familia Polo elabora con Pinot Noir de Valle de Uco este espumoso color piel de cebolla brillante, con rico caudal de frutos rojos y levaduras. En boca sigue el mismo plan austero pero refrescante con burbuja vivaz y final algo secante.
DoluptEn el mercado local las burbujas dulces están en pleno ascenso. Recientemente lanzados está Salentein Ice y Cruzat Ice, que ofrece un dulzor moderado y que se disfruta mejor con hielo, estilo entre los que Chandon Délice fue pionero. Clásicos como Deseado y Navarro Correas Dulce también aportan sabor en la materia.