Cada 13 de mayo se celebra el Día del Hummus, una pasta milenaria de garbanzos que nació en Medio Oriente y hoy conquista mesas en todo el mundo.
Cada 13 de mayo se celebra el Día Internacional del hummus. una fecha que homenajea a uno de los platos más antiguos y populares del Medio Oriente. Elaborado a base de garbanzos, tahini, limón y ajo, este untable cremoso logró atravesar fronteras culturales y hoy se consume en todo el mundo, desde restaurantes especializados hasta cocinas caseras.
El hummus —o hummus bi tahini, su nombre completo— es una preparación tradicional del Levante mediterráneo. La palabra “hummus” significa literalmente garbanzo en árabe, y hace referencia al ingrediente central de esta receta simple pero profundamente nutritiva.
Su origen exacto todavía genera debate entre distintos países de Medio Oriente. Sin embargo, registros históricos ubican las primeras recetas en Egipto durante el siglo XIII, cuando aparecieron preparaciones de garbanzos triturados similares a la versión actual.
Con el paso del tiempo, el hummus dejó de ser solo un plato regional para convertirse en un fenómeno global. Se sirve como entrada, dip o acompañamiento y suele presentarse con pan pita, vegetales frescos o falafel. En muchos países incluso se consume como plato principal.
La celebración del Día Internacional del Hummus nació en 2012 por iniciativa de un grupo de entusiastas gastronómicos que buscaban darle a esta preparación el mismo reconocimiento que otros platos icónicos del mundo. Desde entonces, cada 13 de mayo miles de cocineros y fanáticos lo preparan para rendir homenaje a su sabor y su historia.
Además de delicioso, el hummus es también un alimento nutritivo. Los garbanzos aportan proteínas vegetales, fibra, hierro y ácido fólico, mientras que el tahini suma minerales y grasas saludables.
Prepararlo en casa es mucho más fácil de lo que parece y solo requiere algunos ingredientes básicos.
Ingredientes
Preparación
La popularidad del hummus demuestra cómo una receta sencilla puede atravesar siglos y geografías. Lo que comenzó como una preparación humilde en las cocinas del Mediterráneo oriental hoy forma parte de mesas en todo el planeta.
Y cada 13 de mayo, el calendario gastronómico recuerda que un puñado de garbanzos, un poco de sésamo y limón pueden convertirse en uno de los sabores más universales de la cocina.