Las milanesas de pollo perfectas: secretos y tips para una receta deliciosa

En la cocina argentina, las milanesas ocupan un lugar privilegiado. Este plato, heredado de la tradición italiana y adaptado con creatividad, se ha convertido en un emblema de nuestras mesas. Ya sea acompañadas por puré, ensalada o dentro de un buen sándwich, las milanesas de pollo son una opción versátil y reconfortante. A continuación, te contamos cómo lograr que queden irresistibles.

Receta milanesas de pollo

Para unas milanesas de pollo bien logradas, la calidad de los ingredientes es clave. Esto es lo que vas a necesitar:

• 4 supremas de pollo (2 pechugas)
• 2 huevos grandes.
• 2 dientes de ajo picados (opcional).
• Perejil fresco picado, a gusto.
• 1 taza de pan rallado.
• ½ taza de queso rallado (opcional).
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír o rocío vegetal si preferís hornearlas.

Desarrollo

• Cortar y preparar las supremas:

  Comenzá fileteando las supremas para que queden finas y de cocción pareja. Podés pedirle al carnicero que lo haga por vos. Si alguna pieza queda gruesa, cubrila con film y aplastala suavemente con un martillo de cocina.

• El secreto del sabor:

  Prepará una mezcla con los huevos batidos, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Sumergí las supremas en esta preparación y dejalas reposar en la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que las especias penetren en la carne y le den sabor.

• El rebozado perfecto:

  Mezclá el pan rallado con el queso rallado (si lo usás). Pasá cada suprema por la mezcla, presionando bien para que el rebozado se adhiera de manera uniforme.

  
  

  Cocción

• Fritas: Calentá abundante aceite en una sartén. El aceite debe estar caliente pero no humeante, para que las milanesas se doren sin quemarse. Cociná cada una durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retiralas y colocá sobre papel absorbente.
  
  
• Al horno: Precalentá el horno a 200°C. Disponé las milanesas en una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca. Rocialas con un poco de aceite o rocío vegetal. Hornealas durante 15-20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
  
  
• Para freezer: Si querés preparar de más, podés congelarlas crudas ya rebozadas. Colocalas en una bandeja separadas entre sí hasta que estén firmes, y luego guardalas en bolsas herméticas.
  
  
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  Milanesas de pollo deliciosas para comer al plato o en sándwich.

Acompañamientos ideales

El encanto de las milanesas de pollo está en su versatilidad. Podés servirlas con puré de papas o batatas, ensaladas frescas (la mixta nunca falla) o papas fritas para una opción clásica. Si las usás para sándwiches, combinan muy bien con lechuga, tomate y mayonesa.

Tips y variaciones

• Rebozado más crocante: Agregá panko (pan rallado japonés) en lugar de pan rallado tradicional para una textura más aireada.
• Toque extra de sabor: Incorporá condimentos como pimentón, orégano o mostaza al batido de huevo.
• Opción saludable: Probá reemplazar el pan rallado con avena molida o semillas para un aporte nutritivo.
  
  

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