¿Lo probaste? Pan dulce sin TACC: una receta para disfrutar sin limitantes

El pan dulce es el emblema de las fiestas en Argentina, un clásico que no falta en la mesa navideña. Pero para quienes deben seguir una dieta libre de gluten, encontrar una opción que sea sabrosa, esponjosa y con todos los sabores tradicionales puede ser un desafío. Aquí te contamos cómo hacer un pan dulce sin TACC que deleite a todos, incluso a quienes no tienen restricciones alimentarias.

La clave: los ingredientes

Hacer pan dulce sin TACC requiere algunos ajustes en la receta clásica, sobre todo en la elección de las harinas. Para esta preparación, necesitaremos:

• 300 g de premezcla sin TACC (puedes usar una combinación de harinas de arroz, fécula de maíz y mandioca).
• 50 g de almidón de maíz.
• 1 cdita de goma xántica (ayuda a dar elasticidad a las masas sin gluten).
• 2 huevos.
• 120 g de azúcar.
• 100 cc de leche tibia (puede ser vegetal para una versión sin lactosa).
• 60 g de manteca (o margarina sin TACC).
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón.
• 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca.
• Frutas secas, pasas y chips de chocolate a gusto (verificar que sean aptos para celíacos).
  
  

  Receta pan dulce sin TACC

Desarrollo

• Activar la levadura: En un bowl pequeño, mezcla la leche tibia, una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar en un lugar cálido hasta que se forme una espuma (unos 10 minutos).
  
  
• Preparar los secos: En un bowl grande, combina la premezcla, el almidón de maíz, la goma xántica y el azúcar.
  
  
• Mezclar los húmedos: En otro recipiente, bate los huevos con la ralladura de cítricos, la esencia de vainilla y la manteca derretida (pero no caliente).
  
  
• Unir la masa: Vierte la mezcla de levadura y los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla hasta integrar. La masa será más pegajosa que la de un pan dulce tradicional, lo cual es normal en las recetas sin gluten.
  
  
• Agregar los extras: Incorpora las frutas secas, pasas y chips de chocolate. Mezcla bien para distribuir los ingredientes.
  
  
• Leudado: Cubre el bowl con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
  
  
• Formar y hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en moldes de papel para pan dulce aptos para horno (de 500 g o más pequeños). Llena cada molde hasta la mitad para dar espacio al crecimiento en el horno. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo, salga limpio.
  
  
• Decoración: Una vez fríos, decora con glasé (mezcla de azúcar impalpable y unas gotas de agua o jugo de limón) y más frutas secas.

Tips para un resultado perfecto

• La premezcla importa: No todas las premezclas son iguales. Prueba diferentes marcas hasta encontrar la que te dé el mejor resultado.
• Humedad en la masa: El pan dulce sin TACC tiende a secarse rápidamente. Guarda los sobrantes en bolsas herméticas o envuélvelos en film para mantenerlos frescos.
• Adaptaciones personales: Si no te gustan las pasas, puedes reemplazarlas por más chips de chocolate o frutos secos. También puedes incorporar dulce de membrillo en trozos pequeños para un toque diferente.

El lado emocional del pan dulce sin TACC

Para quienes viven con celiaquía o sensibilidad al gluten, las fiestas pueden ser un momento de exclusión cuando no hay opciones aptas en la mesa. Este pan dulce es mucho más que una receta: es una forma de incluir a todos en la celebración. Además, es ideal para compartir con personas que buscan opciones más saludables o que desean experimentar con preparaciones libres de gluten.

La creciente popularidad de los alimentos sin TACC ha llevado a que las panaderías y supermercados amplíen su oferta, pero nada se compara con el sabor y el amor de lo casero. Esta receta es una invitación a volver a las raíces, a cocinar en casa y a disfrutar de un pan dulce que no tiene nada que envidiarle al tradicional.

Opciones para personalizar

Si bien el clásico lleva frutas confitadas, muchos las reemplazan por alternativas más modernas. Algunos extras que puedes probar incluyen:

• Nueces pecan y arándanos secos para un toque sofisticado.
• Cáscaras de naranja confitada para intensificar el sabor cítrico.
• Coco rallado para un toque tropical.

Un brindis por la inclusión

En estas fiestas, sorprende a tu familia y amigos con un pan dulce sin TACC que combina tradición e innovación. Este es un recordatorio de que las mesas compartidas son espacios de inclusión, donde todos pueden disfrutar de las mismas delicias sin importar sus restricciones alimentarias. Porque al final del día, las fiestas son para celebrar juntos.

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