Papas aplastadas, una receta simple, crocante y económica

En la cocina argentina, siempre hay lugar para la papa. Ya sea en puré, fritas o al horno, este ingrediente es un clásico que nunca falla. Sin embargo, en los últimos tiempos ha surgido una nueva versión que revolucionó las redes y conquistó a los paladares: las papas aplastadas, una receta simple, crocante y llena de sabor que podés hacer en casa sin ningún esfuerzo.

Esta receta, también conocida como *smashed potatoes*, tiene una técnica que puede sonar curiosa, pero que logra el equilibrio perfecto entre lo crocante y lo suave. Primero se cocinan las papas, luego se aplastan ligeramente y finalmente se llevan al horno con aceite de oliva y condimentos que les aportan un gusto único. Así, cada bocado es una combinación de texturas que hacen de estas papas un acompañamiento ideal para cualquier plato o incluso un snack perfecto para comer solo.

Las papas aplastadas se popularizaron rápidamente, especialmente en redes sociales, donde los usuarios no pararon de compartir sus versiones. La facilidad de la receta y su resultado irresistible hicieron que pronto se volviera una favorita en Argentina. Además, es una opción versátil: podés agregarles diferentes hierbas, especias o quesos para hacerlas aún más ricas.

Receta de papas aplastadas crocantes

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg de papas (preferiblemente papas chicas, para que queden bien doradas)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta a gusto

- Ajo picado o en polvo (opcional)

- Hierbas frescas (romero, tomillo o perejil) para un toque extra de sabor

Desarrollo

• Lavar bien las papas con cáscara. Cómo las vamos a aplastar y tostar con piel, es importante que estén bien limpias. Elegí papas de tamaño pequeño para que se cocinen rápido y queden doradas.
  
  
• En una olla grande, cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, lo cual te tomará entre 15 y 20 minutos. Sabés que están listas cuando podés pincharlas fácilmente con un tenedor.
  
  
• Escurrir las papas y dejarlas enfriar unos minutos para que puedas manipularlas sin quemarte. Precalentá el horno a 200°C mientras tanto.
  
  
• En una bandeja para horno, rociá un poco de aceite de oliva y colocá las papas de manera que queden separadas. Aplastá cada papa suavemente con la base de un vaso o un pisapapa hasta que queden algo chatas, sin romperlas del todo.
  
  
• Condimentá las papas aplastadas: añadí sal, pimienta y un toque de ajo picado o en polvo si te gusta. También podés sumar algunas ramitas de romero o tomillo para perfumar el plato.
  
  
• Rociá las papas con un poco más de aceite de oliva, asegurándote de que tengan suficiente para quedar bien crocantes.
  
  
• Llevalas al horno por unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. El tiempo puede variar según tu horno, así que controlá para que no se quemen.
  
  
• Retirar del horno y, si querés, espolvoreá un poco de perejil fresco o queso rallado antes de servir. ¡Listo! Tenés tus papas aplastadas, crocantes por fuera y cremosas por dentro, listas para disfrutar.

Consejos y variantes para las papas aplastadas

Lo bueno de esta receta es que es súper versátil. Podés hacerla más ligera usando menos aceite o sumarle ingredientes que tengas en casa. Por ejemplo, algunos optan por agregarles queso rallado en los últimos minutos de cocción para que se derrita y forme una capa extra sabrosa. También podés espolvorearlas con pimentón, ají molido o hierbas frescas para un toque distinto.

Otro consejo útil es variar el tipo de papa. Las papas pequeñas o los papines andinos son ideales porque se aplastan y doran muy bien. Pero si no tenés, podés probar con papas más grandes y cortarlas en trozos antes de aplastarlas.

¿Por qué son un éxito?

La combinación de texturas es sin duda lo que hace que esta receta se vuelva adictiva. Al aplastarlas y hornearlas, se genera una superficie dorada y crocante mientras que el centro de la papa se mantiene suave y cremoso. Además, es una opción ideal para cualquier momento: podés usarlas como guarnición, para picadas o hasta como plato principal si les agregás un topping interesante.

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