La cepa fue hallada en el fruto del hongo Cyttaria hariotii -comúnmente conocido como "Llao-Llao" o "pan de indio"- que habita en los bosques nativos patagónicos como los que resguarda el Parque Nacional Nahuel Huapi. Se trata de una levadura "salvaje", es decir que no está domesticada como las que se utilizan normalmente para hacer cerveza.
Esta especie representa uno de los parentales que dio origen a la levadura lager, con la cual se produce hoy ese tipo de cerveza, y es de suma importancia para la industria cervecera ya que se la utiliza para producir cerca del 95 por ciento a nivel mundial.
El convenio también permite que todas las cervecerías artesanales asentadas en Argentina, con producción anual inferior a 40 mil hectolitros, puedan usar las cepas licenciadas para el desarrollo de productos.
"Esto constituye un modelo de cooperación para hacer ciencia; es una excelente muestra de que no estamos limitados a lo público y que no cerramos nuestras puertas al mundo", manifestó Roberto Salvarezza, presidente del Conicet, durante la presentación.
