Ingredientes para 4 hamburguesas
-1 kg de carne (blend de vacío/roast beef/entraña)
-4 panes de papa o panes para hamburguesas
-Sal
-Pimienta
-Cebolla colorada o blanca c/n
-Cheddar c/n
-Panceta c/n
-Pepinillos c/n
-Mayonesa c/n
-Barbacoa c/n (receta capítulo 1 Fuego Amigo)
Desarrollo:
Mezclar bien la carne, amasar con las manos o hacer un bollo y golpearla en la mesada (para desarrollar colágeno), esto va a hacer que la preparación no necesite ningún tipo de ligue, solo el generado por el colágeno.
Hacer bolitas del tamaño deseado y aplastarlas del grosor que uno quiera.
Cocinar a la parrilla a fuego fuerte, dorándolas de cada lado.
La cebolla se puede poner cruda o cocinarla.
Cruda cortar en aros finos. A la parrilla, cortar en aros y dorar en la parrilla.
Poner la panceta ahumada en fetas en la parrilla hasta que esté bien crujiente.
Colocar el queso sobre la hamburguesa, la cebolla y por último la mayonesa, el pepinillo y la barbacoa (receta en el primer capitulo de fuego amigo).
¡A Disfrutar!