Sin embargo, pocos en Occidente han considerado viable esta opción, aunque posiblemente haya un replanteo luego de las advertencias lanzadas por la OMS respecto del potencial cancerígeno de la carne procesada y de las carnes rojas.

Esto ha motivado incluso nuevas investigaciones sobre el tema. La última de ellas, realizada por la Universidad de Oxford, revela que los grillos, las cucarachas, las abejas y las larvas, por ejemplo, no sólo aportan más cantidad de nutrientes y vitaminas que el pollo, la vaca o el cerdo, sino que además ofrecen la ventaja de no contener sodio, azúcar ni grasas saturadas.

Los investigadores creen que en un futuro no tan lejano las empresas de alimentos comenzarán a preparar muchos platos con insectos. "Es una idea que debería ser aceptada desde un punto de vista de emergencia de recursos social y económico", dicen los entendidos en este controvertido tema.

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