Pepinos en vinagre siempre suman. En una picada, ensalada, sándwich o lo que sea. Tener a mano un frasco de esta deliciosa conserva es genial.
Fácil de hacer y respetando los pasos, en un par de días vas a poder tener tu propia producción en la heladera.
En este caso salieron pepinos grandes. Está difícil encontrar pequeños, pero eso no cambia la receta.
Ideales para un sándwich con pastrón y mostaza.
Salmuera /
2 litros agua
80 g de sal
Para los pepinos /
1 kilo de pepinos medianos
1 litro vinagre
½ litro de agua
50 g semilla de mostaza
25 g pimienta
½ kilo azúcar
Ramita eneldo o hinojo
Los pepinos tienen que ser firmes. Lavarlos bien. En un frasco grande de vidrio o loza disolver la sal en el agua. Sumergir los pepinos y dejar en heladera 72 horas.
Pasado ese tiempo sacar los pepinos, colarlos y enjuagarlos.
En una olla hervir ½ litro de vinagre con el agua, las semillas de mostaza, la pimienta y el azúcar.
Sumar los pepinos y dejar hervir durante 5 minutos.
Apagar fuego, y meter los pepinos en frasco o frascos esterilizados previamente. Cubrir con el líquido de cocción y perfumar con una ramita pequeña de eneldo o hinojo. Tapar bien y conservar en heladera. Esperar 10 días para consumir.