¿Por qué la cebolla nos hace llorar? Cuando se cortan estas verduras se rompen varias de sus paredes celulares, lo que genera la liberación de diversos compuestos (enzimas, ácido sulfénico, aminoácido sulfóxido, aminoácido, ácido pirúvico) que producen reacciones químicas, entre ellas el gas sulfóxido de tiopropanal, el agente lacrimógeno que explica la curiosa causa-consecuencia. Cuando este gas llega a los ojos, las glándulas lagrimales se activan -presEs un efecto similar, en escala menor, al de los gases lacrimógenos.entándose enseguida el llanto- para protegerlos de una posible irritación.