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Una forma fresca y sabrosa de consumir legumbres. En este caso las alubias o porotos blancos aportan un sin fin de beneficios y en este formato quedan geniales.
Es imprescindible que nuestra alimentación tenga como protagonistas a las legumbres y una opción es una ensalada fresca y fácil de hacer.
Ingredientes:
300 g de alubias o porotos blancos
1 tomate
1 palta
1/2 cebolla morada
½ cebolla de verdeo (parte verde)
oliva
sal
pimienta
vinagre
aromáticas (perejil, albahaca, tomillo)
Procedimiento:
Dejar en remojo los porotos durante la noche.
Cocinar al fuego en agua caliente durante dos horas o hasta que estén blandos. Colar y reservar.
Picar los vegetales chiquitos y la palta en gajos.
Emplatar los porotos, agregar los vegetales picados, la palta, las aromáticas, enteras o picadas. Sumar sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Disfrutar de algo sano y sencillo, sin gastar demasiado y aprovechando todos los nutrientes.