Lo importante es elegir ajíes en buen estado, sin machucones ni roturas. Luego seguir el procedimiento.
Ingredientes:
Ajíes
750 ml Vinagre
agua
½ taza de sal
pimienta en grano
hojas de laurel
frasco
Procedimiento:
Limpiar con un trapo húmedo y limpio los ajíes y colocarlos con el cabo para arriba dentro del frasco previamente esterilizado.
En una olla calentar agua y agregar la sal. Una vez que hierva, retirar y agregar esa salmuera a los ajíes en el frasco logrando cubrirlos todos. Dejarlos reposar hasta el día siguiente. Luego desechar la salmuera y volver a acomodar los ajíes en el frasco. Calentar en una ollita el vinagre, la pimienta y las hojas de laurel. Una vez que hierva volcar dentro del frasco y cubrir todos los ajíes. Deben quedar cubiertos por debajo del líquido. Ojo porque suben. Cerrar el frasco y consumir a partir de las tres semanas de elaborados.