No hace falta tener experiencia con la cocina india. Con un buen curry en polvo o una mezcla de especias básicas alcanza para lograr algo increíble.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos (o 2 latas)
- 200 g de espinaca fresca o congelada
- 400 ml de leche de coco
- 400 g de tomates perita en lata
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm (o 1 cucharadita en polvo)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- Aceite de girasol o de coco
- Sal y pimienta
- Arroz basmati para servir
- Cilantro fresco o perejil para decorar
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Curry fácil de hacer y delicioso.
La preparación, paso a paso
- Si usás espinaca congelada, descongelala y escurrila bien apretando con las manos para eliminar el exceso de agua. Si es fresca, la lavás y reservás.
- En una olla o sartén grande, calentá el aceite a fuego medio. Pochá la cebolla picada fina durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agregá el ajo y el jengibre rallados o picados muy fino. Cocinás un minuto más. Después sumás todas las especias: curry, cúrcuma, comino y garam masala. Revolvés 30 segundos hasta que todo perfume. Ese paso es fundamental para despertar las especias.
- Incorporá los tomates perita y aplastados. Cocinás 5 minutos a fuego medio hasta que se reduzca un poco y se oscurezca.
- Sumá los garbanzos escurridos y la leche de coco. Revolvés bien, llevás a hervor suave y cocinás 15 minutos tapado.
- Agregá la espinaca y cocinás 3-4 minutos más hasta que esté tierna. Corregí sal.
- Servís sobre arroz basmati cocido con cilantro o perejil fresco por encima.
Tips que marcan la diferencia
- Tostar las especias es el paso que no podés saltear: 30 segundos en el aceite caliente antes de agregar los líquidos cambia completamente el resultado.
- La leche de coco entera da mejor resultado que la light: más cremosidad y más sabor. Vale la diferencia.
- Sin leche de coco: podés reemplazarla por crema de cashews (cashews remojados y licuados con agua) o simplemente por caldo de verduras. Queda más liviano pero igual de rico.
- Las sobras mejoran: como todos los guisos con especias, al día siguiente está mucho mejor. Guardalo en la heladera hasta 4 días.
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Para acompañar
Sobre arroz basmati es la forma clásica. También va muy bien con pan pita o naan tostado para mojar en la salsa.
Una cerveza rubia bien fría o un agua con gas con limón equilibran perfectamente el picante de las especias. Este plato es de esos que te piden repetir antes de terminar el primero.
