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La pizza napolitana es un emblema de la cocina italiana que ha trascendido fronteras y se instaló fuerte nuestro país. Aquí la receta tradicional.
En un país donde la pizza es casi tan importante como el fútbol o el asado, la pizza napolitana se destaca como una opción auténtica y tradicional. Su masa fina y aireada, su salsa de tomate fresca y su característica mozzarella de leche de búfala la convierten en una delicia que combina simpleza con sabor inigualable. Pero, ¿qué hace que esta pizza sea tan especial y cómo llegó a la Argentina?
Originaria de Nápoles, la pizza napolitana se remonta al siglo XVIII, cuando era un alimento popular entre las clases trabajadoras de la ciudad. Con ingredientes accesibles y una preparación rápida, pronto se convirtió en una insignia de la gastronomía italiana. Con el correr de los años, esta pizza fue ganando adeptos y en 1984 se creó la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que establece normas estrictas para su preparación y certificación.
La llegada de la pizza napolitana a Argentina estuvo marcada por la gran ola migratoria italiana de finales del siglo XIX y principios del XX. Con los inmigrantes llegaron también sus recetas, y la pizza se convirtió rápidamente en un plato fundamental de la gastronomía porteña. Sin embargo, en Buenos Aires y otras ciudades argentinas, la pizza adoptó su propia identidad con versiones más cargadas de queso y con una masa más esponjosa. En los últimos años, la pizza napolitana tradicional ha vuelto a ganar protagonismo con pizzerías especializadas que respetan su preparación original.
Según la AVPN, una pizza napolitana auténtica debe cumplir ciertos requisitos:
Si querés preparar una auténtica pizza napolitana en casa, seguí estos pasos:
Ingredientes:
Preparación:
En los últimos años, la pizza napolitana ha experimentado un auge en Argentina. Pizzerías especializadas como Siamo Nel Forno, Cúper, San Paolo y Atte. Pizzería han logrado replicar con fidelidad la auténtica experiencia napolitana, atrayendo a un público cada vez más exigente. Con la creciente popularidad de la comida artesanal y de calidad, este estilo de pizza se ha convertido en la elección favorita de muchos amantes de la gastronomía.
Ya sea en un horno de leña o en la cocina de casa, la pizza napolitana es una opción deliciosa que combina tradición, técnica y pasión. En Argentina, donde la pizza es casi una institución, la versión napolitana sigue conquistando paladares y ganando terreno entre las clásicas muzzarella y fugazzeta. Así que, si todavía no probaste una pizza napolitana auténtica, no esperes más: preparala en casa o visitá una de las pizzerías que mantienen viva esta tradición centenaria.