Chili Pizza: la magia de la napolitana en el corazón del barrio Cumelén

En un rincón del oeste neuquino, en pleno Barrio Cumelén, dos apasionados de la pizza han logrado convertir una idea en un fenómeno gastronómico. Matías Hidalgo y Emanuel Espinoza son los artífices de Chili Pizza, un emprendimiento que ofrece auténticas pizzas napolitanas por delivery, fusionando tradición y técnica con un enfoque innovador.

Matías y Emanuel se conocieron trabajando en una franquicia de pizzas neoyorquinas en el centro de Neuquén. Mientras Matías brillaba como pizzaiolo, Emanuel se ocupaba del salón. Con el tiempo, y gracias al impulso de Matías, Emanuel también se formó en el arte de la pizza.

"Siempre trabajamos juntos y nos entendemos muy bien como equipo. Cuando empezamos a experimentar en nuestras casas, amigos y familiares nos decían: ‘Chicos, hagan pizzas, anímense’. Así nació Chili Pizza", relata Matías.

El objetivo de la dupla era claro: ofrecer un producto de alta calidad, con una masa ligera y sabores auténticos. En palabras de Matías: "La pizza napolitana gusta porque es liviana y no cae pesada. Esto se logra gracias al respeto por los tiempos de fermentación y maduración".

El arte de la pizza napolitana

La técnica detrás de las pizzas de Chili Pizza es casi una ciencia. Matías, quien ha participado en competencias internacionales como el "Campionato Scuola Pizzaioli", explica: "Nuestros bollos tienen un 70% de hidratación. La masa fermenta 24 horas en bloque y luego madura entre 24 y 48 horas. Este proceso es clave para que la masa sea liviana y fácil de digerir".

El respeto por los instrumentos y los procesos también es fundamental. Emanuel destaca que cada horno es único: "Siempre hay que estudiar los hornos y los tiempos. No todos calientan igual, y ahí está el desafío".

Además, Chili Pizza apuesta a la innovación en el servicio. "Ofrecemos la opción de mitades, que no es común en este estilo de pizza. Muchas parejas nos agradecen porque pueden elegir dos gustos distintos sin tener que pedir dos pizzas completas", señala Emanuel.

Un menú que conquista paladares

Chili Pizza cuenta con 10 variedades que van desde clásicos como la margarita y la cuatro quesos, hasta creaciones propias como la Chili Pepper, una combinación de chili y pepperoni con un picor justo. "Nuestros ingredientes son siempre frescos y de calidad. La salsa la hacemos con tomate perita, ajo asado, albahaca, aceite de oliva y pimienta", detalla Matías.

La aceptación de la comunidad ha sido notable. Emanuel comenta: "Tenemos muchos pedidos de Unión de Mayo, Zona Oeste, Gran Neuquén y hasta la zona del aeropuerto. La respuesta del barrio superó nuestras expectativas".

Chili pizza 2 - El comedor

Emanuel y Matias, responsables de una de las pizzas mas ricas de Neuquén.

Competencias y aprendizajes

La trayectoria de Matías en el mundo de la pizza no solo se limita al ámbito local. Su participación en certámenes internacionales le ha permitido medir sus habilidades y aprender de otros profesionales. "En el 2023 quedé en el puesto 12 de Sudamérica con mi pizza gourmet, y este año logré mejores resultados. Es una experiencia que te desafía y te conecta con otros pizzeros", comparte con orgullo.

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Pizza Chili, una de las preferidas con salchicha parrillera y un alioli con un picor justo.

Proyecciones y expansión de Chili

Aunque el foco actual de Chili Pizza está en las napolitanas, la dupla planea diversificar su oferta con sándwiches y focaccias. "Queremos seguir sumando opciones, siempre manteniendo la calidad como prioridad", asegura Emanuel.

Por ahora, trabajan de jueves a lunes y llegan a gran parte de la ciudad a través de Instagram y WhatsApp. "Nos gusta pensar que cada pizza que sale del horno es una pequeña obra de arte. Queremos que la gente disfrute de una experiencia única, incluso desde la comodidad de su casa", concluye Matías.

Chili Pizza no es solo una pizzería; es la materialización de un sueño compartido, donde la pasión y la dedicación se traducen en cada bocado. Una invitación irresistible a descubrir el verdadero sabor de la pizza napolitana, con el toque especial del oeste neuquino.

+ INFO:

Instagram: @chili.pizza.nqn

Whasap: 299-4594186