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Croquetas o bombas. Una delicia. Las podés hacer rellenas con queso o simplemente de papa. Si te sobró puré de otra comida y lo tenes en la heladera corrés con ventaja. Si no te haces un buen puré y manos a la obra. Ideal para comer con la mano y compartir. Siempre suma alguna salsita o algún picante
Ingredientes:
2 papas grandes
leche c/n
1 diente de ajo
perejil c/n
2 huevos
pan rallado c/n
manteca c/n
½ litro Aceite
Desarrollo
Hacemos un puré clásico. Pelamos las papas y las ponemos a hervir con agua. Cuando estén blandas las colamos, agregamos un chorro de leche (no mucho así no queda tan blando, necesitamos un puré firme) manteca, sal y pimienta y comenzamos a aplastar. Si podemos lo dejamos 15 minutos en la heladera.
Si tenemos puré de ayer en la heladera frio, mucho mejor por la firmeza. Picamos un diente de ajo y se lo agregamos a los huevos junto con el perejil picado o alguna hierba que quieran. Sal, pimienta y batimos.
Luego con las manos siempre limpias agarramos un pedacito de puré y lo amasamos como una pelotita de golf. La pasamos por el huevo, luego por el pan rallado y repetimos, huevo, pan rallado. Reservamos.
En una olla al fuego ponemos a calentar bien caliente el aceite. Cuando esté al palo (tiramos apenas una miguita de la mezcla y tiene que salir burbujas), sumamos de a una bolita a cocinar al aceite. Vamos viendo que se van dorando de a poco y vamos moviendo así el aceite la cubre toda y se cocina bien. No se cuelguen porque se quema. Retiramos, escurrimos el aceite con un papel de cocina y servimos nuestras croquetas con alguna salsita picante. Imposible no comerla con la mano.
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