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El clásico Chop Suey, un plato chino-estadounidense que conquista paladares en todo el mundo. Aprende a prepararlo con una receta fácil y adaptable.
El chop suey es una receta con historia y multiculturalidad en cada bocado. Aunque muchas personas lo asocian con la gastronomía china, este plato nació en Estados Unidos, donde los inmigrantes chinos adaptaron sus tradiciones culinarias a los ingredientes disponibles. El resultado fue una comida que mezcla verduras crujientes, proteínas y una salsa sabrosa que resalta todos los sabores.
La versatilidad es la clave del chop suey: se puede preparar con pollo, cerdo, carne vacuna, camarones o tofu, y las verduras pueden ajustarse según lo que tengas en la heladera. A continuación, te enseñamos cómo hacer un chop suey fácil, perfecto para una cena rápida o un almuerzo diferente.
Para el salteado:
- 500 g de pechuga de pollo (o la proteína de tu preferencia), en tiras finas
- 1 cebolla, en juliana
- 1 morrón rojo, en tiras
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 200 g de brotes de soja
- 100 g de champiñones, en láminas
- 1 zucchini, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cdas. de aceite neutro (girasol o maíz)
Para la salsa:
- 4 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de salsa de ostras (opcional, pero le da un toque especial)
- 1 cda. de vinagre de arroz (o jugo de limón)
- 1 cda. de azúcar
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- 1 cda. de fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua fría
Para acompañar:
- Arroz blanco o fideos chinos.
Prepara todos los ingredientes:
Tener todo listo y cortado es fundamental porque el chop suey se cocina rápido. Empezá cortando las verduras y el pollo. Reservalos por separado.
Mariná el pollo:
Colocá las tiras de pollo en un bol y añadí 2 cucharadas de salsa de soja. Mezclá bien y dejá reposar mientras preparás el resto.
Prepará la salsa:
En un recipiente pequeño, combiná la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar y el caldo de verduras. Revolvé bien y reservá.
Salteá los ingredientes:
Calentá una sartén grande o un wok con el aceite a fuego fuerte. Agregá el ajo picado y, cuando desprenda su aroma, incorporá el pollo. Cociná hasta que esté dorado. Retirá y reservá.
En la misma sartén, añadí las zanahorias y los morrones. Salteá por 2 minutos antes de incorporar la cebolla, el zucchini y los champiñones. Cociná todo hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Mezclá todo:
Volvé a colocar el pollo en la sartén junto con los brotes de soja. Añadí la salsa preparada y revolvé bien. Cociná a fuego medio-alto hasta que la salsa burbujee.
Espesá la salsa:
Agregá la fécula de maíz disuelta en agua. Revolvé mientras la salsa se espesa, lo que tomará unos 2 minutos.
Serví:
Acompañá el chop suey con arroz blanco o fideos chinos. ¡Listo para disfrutar!
- No sobrecargues el wok: Para mantener la textura crujiente de las verduras, cociná por tandas si es necesario.
- Experimentá con los ingredientes: Sumá ananá, jengibre fresco o semillas de sésamo para darle un toque diferente.
- Sustituciones simples: Si no tenés salsa de ostras, usá más salsa de soja o un poco de miel.
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