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Un sándwich fantástico con espárragos, huevo, queso y pesto. Una opción vegetariana, fácil de hacer y sabroso.
En esta receta usamos una baguette de masa madre de la panadería Graciela, pero va con cualquier pan. Quizás darle un tostado pequeño antes.
Ingredientes:
Puñado de espárragos
Pesto de albahaca (puñado albahaca, aceite de oliva, rúcula, frutos secos, queso rallar)
Mayonesa
Sriracha
1 huevo
Pan baguette
Desarrollo:
Lavamos, secamos y le cortamos la parte dura (tallo) a los espárragos. Los ponemos a dorar un buen rato en la plancha. Apenas darlos vuela sobre el final de la cocción.
Hacemos un pesto rápido (puñado de albahaca limpia, rúcula, queso rallado, aceite de oliva y algún fruto seco. Mixear que aparece el pesto del amor) Reservar.
Hacer un huevo frito. Abrir el pan, untar el pesto, agregar un puntito de mayo y de sriracha. Sumarle los espárragos y el huevo. Disfrutar!