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La berenjena, ya lo hemos dicho y no es un secreto, es un vegetal versátil para preparar diferentes platos. Aquí en forma de milanesa a la napolitana, con copos de maíz en su rebozado y ralladura de limón. Rica y muy sabrosa. ¡A tomar nota!
Ingredientes:
1 berenjena grande (salen entre 6 y 8 milanesas)
1 diente de ajo
perejil u orégano ( o la hierba aromática que les guste)
pan rallado c/n
copos de maíz c/n
ralladura de 1 limón
tomate natural c/n
queso cuartirolo o cremoso c/n
queso sardo o alguno para rallar c/n
sal
pimienta
3 huevos
Desarrollo:
Pelar la berenjena, y cortarla en finas lonjas. En un recipiente hacer una capa de berenjenas, agregarle azúcar y sal. Si se superponen no importa. Reservar 10 minutos para que suden el amargor. Por otro lado picar el ajo, y mezclarlo con dos huevos, sal, pimienta y las aromáticas elegidas. Reservar. En otro recipiente colocar el pan rallado y los copos de maíz. Agarrar las berenjenas, enjuagarlas bien bajo el agua de la canilla, para sacarles la sal y el azúcar. Secar con un repasador limpio. Luego comenzar a pasarlas una por una por huevo y luego pan rallado y copos. Horno precalentado a 180. Placa con aceite y cocinarlas hasta que se doren de un lado. Luego damos vuelta, agregamos el tomate natural, los quesos y volvemos a meterlas para que terminen de cocinarse. Ideal acompañar con un huevo frito encima.