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La fusión perfecta entre sabor y crocancia dulce y picante que se ha convertido en tendencia global. Receta de pollo frito estilo coreano para hacer en casa.
La gastronomía coreana lleva varios años ganando adeptos en todo el mundo, y entre sus platos más icónicos destaca el pollo frito estilo coreano, conocido como yangnyeom chicken. Este manjar no solo se caracteriza por su textura ultracrujiente, sino también por la combinación de sabores dulces, picantes y salados que lo convierte en un éxito en cualquier mesa. En esta nota, exploraremos el origen de esta preparación, su impacto en la cultura gastronómica y, por supuesto, compartiremos una receta que podés hacer en casa.
El pollo frito tiene una historia ligada a la cocina norteamericana, pero en Corea del Sur encontró una nueva expresión. En la década de 1960, tras la guerra de Corea, el pollo comenzó a ser más accesible gracias a los avances en la industria avícola. Durante este período, la influencia de la comida rápida estadounidense inspiró la adaptación local del pollo frito, pero con un toque distintivo: la doble fritura, que le otorga una crocancia incomparable, y el uso de salsas especiadas que reflejan los sabores típicos de la región.
Hoy en día, cadenas coreanas como Bonchon y KyoChon han llevado este plato a mercados internacionales, generando una fiebre por el pollo frito estilo coreano. Ya sea como aperitivo, comida principal o parte de una picada, este plato es un ejemplo perfecto de cómo la globalización ha potenciado la gastronomía.
Lo que diferencia al pollo frito coreano de otras versiones es su meticuloso proceso de preparación. Primero, se utiliza un rebozado ligero que permite que la carne quede jugosa por dentro mientras desarrolla una corteza crujiente por fuera. Luego, el secreto: la doble fritura. Este paso elimina el exceso de grasa y garantiza una textura que permanece crujiente incluso después de ser bañada en salsa.
Además, la salsa que lo acompaña suele ser una combinación de pasta de chile (gochujang), miel, salsa de soja y ajo, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pollo:
Para la salsa:
Para decorar:
En Corea, este plato no es solo una comida rápida; es una experiencia social. Tradicionalmente, se acompaña con cerveza en un maridaje conocido como chimaek (chi de "chicken" y maekju, cerveza). Este combo se ha popularizado al punto de ser casi un ritual para reuniones y encuentros.
En Argentina, el auge de la comida coreana ha llevado a que el pollo frito estilo coreano se gane un lugar en menúes de restaurantes y en las cocinas hogareñas. Su versatilidad y el equilibrio de sabores lo convierten en un plato que encanta tanto a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas como a los amantes de la comida reconfortante.
El pollo frito estilo coreano representa mucho más que una moda culinaria. Es una muestra de cómo la cocina tradicional puede reinventarse y conquistar paladares en todo el mundo. Animarse a prepararlo en casa es una manera de disfrutar de una tendencia global con un toque personal. ¡Probalo y descubrí por qué este plato se ha convertido en un éxito irresistible!