Las milanesas de pollo perfectas: secretos y tips para una receta deliciosa

En la cocina argentina, las milanesas ocupan un lugar privilegiado. Este plato, heredado de la tradición italiana y adaptado con creatividad, se ha convertido en un emblema de nuestras mesas. Ya sea acompañadas por puré, ensalada o dentro de un buen sándwich, las milanesas de pollo son una opción versátil y reconfortante. A continuación, te contamos cómo lograr que queden irresistibles.

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Aprendé a hacer con esta receta milanesas de pollo crocantes.

Receta milanesas de pollo

Para unas milanesas de pollo bien logradas, la calidad de los ingredientes es clave. Esto es lo que vas a necesitar:

• 4 supremas de pollo (2 pechugas)
• 2 huevos grandes.
• 2 dientes de ajo picados (opcional).
• Perejil fresco picado, a gusto.
• 1 taza de pan rallado.
• ½ taza de queso rallado (opcional).
• Sal y pimienta.
• Aceite para freír o rocío vegetal si preferís hornearlas.

Desarrollo

• Cortar y preparar las supremas:

  Comenzá fileteando las supremas para que queden finas y de cocción pareja. Podés pedirle al carnicero que lo haga por vos. Si alguna pieza queda gruesa, cubrila con film y aplastala suavemente con un martillo de cocina.

• El secreto del sabor:

  Prepará una mezcla con los huevos batidos, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Sumergí las supremas en esta preparación y dejalas reposar en la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que las especias penetren en la carne y le den sabor.

• El rebozado perfecto:

  Mezclá el pan rallado con el queso rallado (si lo usás). Pasá cada suprema por la mezcla, presionando bien para que el rebozado se adhiera de manera uniforme.

  
  

  Cocción

• Fritas: Calentá abundante aceite en una sartén. El aceite debe estar caliente pero no humeante, para que las milanesas se doren sin quemarse. Cociná cada una durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retiralas y colocá sobre papel absorbente.
  
  
• Al horno: Precalentá el horno a 200°C. Disponé las milanesas en una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca. Rocialas con un poco de aceite o rocío vegetal. Hornealas durante 15-20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
  
  
• Para freezer: Si querés preparar de más, podés congelarlas crudas ya rebozadas. Colocalas en una bandeja separadas entre sí hasta que estén firmes, y luego guardalas en bolsas herméticas.
  
  
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  Milanesas de pollo deliciosas para comer al plato o en sándwich.

Acompañamientos ideales

El encanto de las milanesas de pollo está en su versatilidad. Podés servirlas con puré de papas o batatas, ensaladas frescas (la mixta nunca falla) o papas fritas para una opción clásica. Si las usás para sándwiches, combinan muy bien con lechuga, tomate y mayonesa.

Tips y variaciones

• Rebozado más crocante: Agregá panko (pan rallado japonés) en lugar de pan rallado tradicional para una textura más aireada.
• Toque extra de sabor: Incorporá condimentos como pimentón, orégano o mostaza al batido de huevo.
• Opción saludable: Probá reemplazar el pan rallado con avena molida o semillas para un aporte nutritivo.
  
  

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