Los ingredientes para hacer sopa de calabaza en casa
En esta versión de sopa, se realza el carácter de la calabaza con jengibre rallado, que aporta un contrapunto fresco y picante. La base se enriquece con una cebolla dorada y un caldo que aporta profundidad.
Y para terminar, el toque cremoso y lácteo de la crema y el queso rallado hacen de cada cucharada una experiencia confortable. La lista de ingredientes para esta preparación es la siguiente:
- 1 calabaza entera
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de jengibre rallado
- 1 litro de caldo
- Hierbas a gusto
- Sal a gusto
- Para decorar
- Crema
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
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Sopa de calabaza, ideal para el invierno.
Paso a paso, cómo hacer sopa de calabaza al estilo Maru Botana
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Preparar la calabaza: lavar la calabaza entera con agua corriente. Con un cuchillo afilado, cortarla por la mitad y retirar las semillas y las fibras con una cuchara. Pelar la calabaza si se desea una textura más homogénea (la piel fina puede dejarse si se cocina mucho tiempo); cortar la pulpa en cubos regulares para una cocción pareja.
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Picar la cebolla: pelar y picar finamente la cebolla. Al ser la base aromática, conviene que quede bien distribuida para dorarse de manera uniforme.
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Rehogar la cebolla: en una olla grande, calentar un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, entre 6 y 8 minutos. Revolver ocasionalmente para evitar que se queme.
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Incorporar el jengibre: agregar las tres cucharadas de jengibre rallado a la cebolla y saltear durante 1-2 minutos hasta que suelte su aroma. El jengibre fresco aporta un brillo aromático que corta la dulzura de la calabaza.
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Añadir la calabaza: verter los cubos de calabaza en la olla con la cebolla y el jengibre. Revolver para que la pulpa se impregne con el aceite y los sabores. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Agregar el caldo: volcar aproximadamente un litro de caldo (vegetal o de pollo, según preferencia) hasta cubrir apenas la calabaza. Si hace falta, añadir un poco más para que los cubos queden sumergidos. Subir el fuego hasta que hierva y luego bajar a fuego medio-bajo.
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Cocción: tapar la olla y dejar cocinar durante 20-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y se deshaga al pincharla con un tenedor. El tiempo varía según el tamaño de los cubos y la variedad de calabaza.
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Salpimentar y añadir hierbas: durante los últimos minutos de cocción, sazonar con sal al gusto y pimienta recién molida. Agregar hierbas a gusto —tomillo, romero o una mezcla de hierbas secas funcionan bien— para infundir la sopa con matices herbales.
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Triturar la mezcla: retirar la olla del fuego. Con una procesadora estilo Minipimer, triturar directamente en la olla hasta obtener una textura homogénea y suave. Ajustar la consistencia con más caldo si se desea una sopa más fluida.
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Cremar la sopa: para una textura aún más rica, incorporar un chorrito de crema y mezclar. Calentar unos minutos a fuego bajo sin dejar hervir, solo para integrar la crema.
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Rectificar sabor: probar y ajustar la sazón: añadir más sal, pimienta o jengibre si se necesita. Si la sopa resulta demasiado dulce para el gusto, un pequeño toque de jugo de limón fresco puede equilibrar los sabores.
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Servir y decorar: servir la sopa caliente en cuencos. Decorar con crema en hilo, espolvorear queso rallado y terminar con un chorrito de aceite de oliva por encima. Un poco de pimienta recién molida y unas hojas pequeñas de hierbas frescas aportan un contraste visual y aromático.
