Tortilla de papa crocante, ideal para compartir

Un plato ideal para tener en cuenta siempre. Rico, sabroso y llenador. La tortilla de papa siempre suma en todas las mesas donde se presente. Como plato único o guarnición, el secreto está en prestar atención al paso a paso, tener cuidado y no distraerse con el fuego y la temperatura.

Ingredientes tortilla de papa

- 4 papas medianas

- 1 cebolla grande

- 4 huevos

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite de oliva (o de girasol)

- 1 diente de ajo (opcional)

- Perejil fresco picado (opcional)

Desarrollo receta

• Pelar y cortar las papas: Pelá las papas y cortalas en rodajas finas, de más o menos 2-3 mm de grosor. Si tenés mandolina, mejor. El secreto está en que las papas queden finitas para que se doren bien y le den ese toque crocante.
  
  
• Cebolla y ajo (si te gusta): Cortá la cebolla en juliana fina. Si querés darle un toque más intenso, podés picar un diente de ajo para incorporarlo luego con la cebolla.
  
  
• Sofrito crocante: En una sartén grande, calentá una buena cantidad de aceite de oliva (o de girasol, si preferís) a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agregá las papas y la cebolla, revolviendo cada tanto para que se doren de manera pareja. Este paso es fundamental: queremos que las papas queden bien doradas y algo crocantes en los bordes. No te preocupes si se pegan un poco entre sí, eso les dará más textura. Condimentá con sal y pimienta.
  
  
• Escurrir el aceite: Una vez que las papas y la cebolla estén doradas y crocantes, retiralas con una espumadera y colocalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reservá.
  
  
• Batir los huevos: En un bol grande, batí los 4 huevos hasta que estén bien integrados. Agregales una pizca de sal, pimienta y, si te gusta, un poco de perejil fresco picado.
  
  
• Mezcla final: Sumá las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezclá bien, asegurándote de que todo quede bien cubierto por el huevo.
  
  

• Cocción de la tortilla: Ahora viene el momento clave. Volvé a poner una sartén al fuego con apenas un poquito de aceite, solo lo justo para que no se pegue. Volcá la mezcla en la sartén y cociná a fuego medio. Dejala que se cocine unos 5-7 minutos sin moverla mucho, controlando que no se queme pero que la base quede bien dorada y crocante.
  
  
• Dar vuelta la tortilla: Cuando veas que los bordes están dorados y la tortilla se despega fácilmente, con la ayuda de un plato grande o una tapa, da vuelta la tortilla con un movimiento rápido (¡cuidado!). Dejá cocinar el otro lado por otros 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
  
  
• Servir y disfrutar: Retirá la tortilla del fuego y dejala reposar un par de minutos antes de cortar. La tortilla debería tener un interior suave y bien cocido, pero con ese toque crocante que la hace especial.

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