Georgina Gonzales
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Neuquén.- La producción de carne de cerdo en la provincia crece al ritmo de su consumo entre los neuquinos. Su precio más bajo que el de la carne de vaca fue el puntapié para que muchas familias la incluyeran en su dieta.
Según un estudio que realizó el Centro Pyme-Adeneu con datos de SENASA y CIPPA, el año pasado se produjeron en Neuquén más de tres millones de kilos de carne de cerdo. La producción en 2016 había alcanzado los 2.784.000 kilos. El crecimiento interanual fue de un 20%.
Ariel Garralda, coordinador del programa porcino del Centro Pyme-Adeneu, confirmó que la producción está en total crecimiento e indicó que el consumo anual por persona fue de casi ocho kilos.
El año pasado se superó la faena de provincias como Mendoza, La Rioja, Santiago del Estero, Catamarca, Río Negro, San Luis, Tucumán y La Pampa.
En cuanto a los precios, esta carne se consigue en las carnicerías locales a un costo promedio de 120 pesos, un precio mucho menor que el de la carne de vaca, que puede llegar hasta los 250 pesos el kilo en sus cortes más caros. El Centro de Formación Agropecuario N° 1 que funciona en la EPEA N° 2 de Plottier realiza todos los años un taller gratuito que brinda herramientas para hacer chacinados. Este ciclo lectivo comenzará en mayo.
Juan Carlos Santángelo, veterinario, productor y también instructor del curso de chacinados, aseguró que la carne de cerdo es más magra que la de vaca y que con ella se pueden elaborar los mismos platos a los que estamos acostumbrados.
Neuquén produjo 3 millones de kilos de carne de cerdo durante 2017
El cerdo pisa fuerte en la mesa neuquina: por habitante se consume 8 kilos por año