¿Cómo será la degustación de vinos de toda la Argentina que se llevará a cabo en San Patricio del Chañar? ¿Chubut es la nueva promesa vitivinícola argentina? ¿Cuál es el secreto de una extraordinaria cata a ciegas de tres vinos especialmente elegidos para la ocasión? Estas son algunas de las preguntas que surgen en la charla con Jorge Cabrera, organizador de Caminos del Vino “Edición Patagonia”, un evento que se realizará entre el 18 de abril y el 5 de mayo.
En diálogo con LM Neuquén, Cabrera se mostró entusiasmado y dijo: “En la Patagonia, la latitud te da frescura, el viento te da sanidad, la amplitud térmica también aporta a que haya muy buenos vinos. La zona es muy prometedora, tanto para blancos como tintos”.
¿Cómo será la edición patagónica de “Caminos del Vino”?
Lo que vamos a hacer son dos actividades. Una es una degustación -de vinos por zonas de Argentina y los últimos lanzamientos de espumantes que presentaron las bodegas a fines del año pasado- para enólogos de la Patagonia. Ellos van a poder degustar las novedades y vinos de Jujuy, San Luis, Córdoba, Mendoza, Salta, La Rioja, Entre Ríos…
Van a poder hacer un viaje enológico por toda la Argentina en un mismo momento y a través de las copas, será una oportunidad en la que entenderán cómo sus colegas de otras zonas interpretan el viñedo, el lugar, el proceso de producción en cada uno de estos lugares y ese es el concepto de la actividad.
Esto ocurrirá el 22 de abril en Bodega Familia Schroeder y terminará con un almuerzo entre todos los participantes.
Otra cosa que haremos es una cata a ciegas del top 3 del Winemaker del que participan enólogos, ellos mismos son sus propios jurados. Es interesante para saber qué perfil valora la industria. El evento en Schroeder es realmente importante.
¿Y cuál será la segunda actividad?
Si, esta degustación es la primera y la segunda será un especial de la Patagonia con las bodegas neuquinas, de San Patricio del Chañar; de Río Negro, donde tenemos pensado visitar cerca de 12 proyectos; también visitaremos La Pampa y haremos cobertura de prensa en Chubut.
Desde hace muchos años viajamos a la Patagonia y este año vamos a incluir a Chubut y tenemos idea de visitar 18 proyectos desde la Comarca Andina hacia el Este.
La gira tiene esos dos componentes: juntar a los enólogos en San Patricio del Chañar y nuestra recorrida para hacer un especial con lo nuevo que hay en Patagonia y con lo que ya está consolidado, que es Río Negro y Neuquén.
18 proyectos en la zona de Chubut es un dato que llama la atención….
Si, se están desarrollando cepas de ciclo corto por la temperatura, como Pinot Noir o Chardonnay. Lo interesante está pasando por estas cepas; tenés muchos proyectos y son pequeños pero son muy interesantes a nivel exploratorio.
Hay algunos que ya están instalados, como Patagonian Wines, que lleva algunos años en El Hoyo. También tenés otros más pequeños, está la zona de Trevelin con 3 o 4 proyectos. Para el Este también hay muchos como Otronia, en el Paralelo 45, que elabora además de vinos tranquilos, espumantes.
La gira nos demandará más o menos 20 días, recorriendo más de 6 mil kilómetros y 30 bodegas. Hay bastante por recorrer.
¿Cuál es el fuerte de Norpatagonia?
Creo que la especialidad de la casa, sobre todo en San Patricio pero también en Río Negro, es el Pinot Noir con la tipicidad que da cada zona o subzona. Hay muy buena sanidad por la brisa constante, hay muy buena calidad de uva.
Obviamente que hay buen Malbec, Merlot y Chardonnay pero creo básicamente que hay muy buena calidad de uva y oportunidades.
Desde el punto de vista de la Argentina enológica, me parece que el Valle del Río Negro tiene un enome potencial por el agua, son 300 kilómetros de Valle con un caudal interesante. Esto es algo muy valioso en el contexto de la crisis hídrica.
Creo que es un poco cambiar el mapa enológico de Argentina, mirarlo desde otro costado entendiendo que si bien hay muy buenos vinos en la cordillera, también se pueden hacer muy buenos vinos en el Valle teniendo la posibilidad del agua.
Hace poco estuvimos en San Luis y tiene 3 embalses, también tiene una capacidad de desarrollo interesante; y te cuento que estuvimos en Calingasta y hablando con la gente hay una disminución progresiva del agua y se está trabajando muy a consciencia con el recurso hídrico.
Si vos me dijeras cuál es el potencial de Río Negro, te diria que es el río, es una zona para redescubrirla. La latitud te da frescura, el viento te da sanidad, la amplitud térmica también aporta a que haya muy buenos vinos. La zona es muy prometedora, tanto para blancos como tintos.
Hace poco el crítico Tom Atkin dijo que los vinos orgánicos son una carta de triunfo para la vitivinicultura de la zona, ¿qué crees de esta afirmación?
En Argentina se está poniendo foco en lo orgánico y las bodegas están aprendiendo cómo comunicarlo para que el consumidor lo entienda. En la Patagonia lo que pasa es que tenés tanta sanidad que no necesitas curar tanto el viñedo por el viento, son zonas vírgenes, son viñedos aislados en medio del campo, a estos viñedos se los trata como orgánicos con una menor intervención de agroquímicos, sin lugar a dudas. Por ejemplo, Otronia (Sarmiento, Chubut) es el viñedo más grande de vinos orgánicos de Argentina con 300 hectáreas. Conceptualmente ya tenés un jugador en Patagonia que está trabajando enfocado sobre esto que me contás, es una realidad fantástica.