LM Neuquén realizó un relevamiento de precios en varios comercios de la capital provincial para hacer un cálculo de costos.
Con la llegada del 1 de Mayo, Día Internacional del Trabajador, sumado al descenso de las temperaturas, el locro vuelve a ocupar un lugar central en las mesas neuquinas y de todo el país.
LM Neuquén realizó un relevamiento de varias carnicerías y verdulerías de la ciudad de Neuquén para calcular, en promedio, cuánto cuesta hacer locro. Para esto se utiliza una conocida y tradicional receta.
La base del plato, compuesta por maíz, porotos, zapallo y verduras es lo menos costoso. El maíz blanco ronda los $3.200 por 300 gramos, mientras que los porotos se ubican en torno a los $3.300 en la misma cantidad. A esto se suman ingredientes como zapallo ($1.250), morrón ($3.250) y cebolla (unos $4.500 para una preparación estándar).
El componente más costoso sigue siendo la carne, que explica más del 60% del valor total del locro. Entre los cortes más utilizados, el pechito de cerdo ronda los $4.470 para una porción de 300 gramos, mientras que la falda se ubica cerca de los $4.440 para 200 gramos.
A esto se agregan productos clave para el sabor del plato, como la panceta ,que asciende a unos $8.580 por 200 gramos, y el chorizo colorado, que se consigue alrededor de $7.100 por kilo. También se suman cortes como el cuerito o ingredientes adicionales, que pueden implicar otros $3.750.
Tomando como referencia una receta clásica para 6 a 8 personas, el costo total de una olla de locro en la ciudad de Neuquén se ubica actualmente entre los $44.000 y $47.000, según el relevamiento de precios en comercios locales.
Pese al aumento generalizado de los precios, el locro mantiene una de sus principales características: el rendimiento. Una olla puede alcanzar entre 6 y 8 porciones, lo que lleva el costo por plato a un rango de entre $5.500 y $7.500, menos de la mitad de lo que cuesta encargarlo.
Aunque el costo de preparación creció en comparación con años anteriores, el locro sigue siendo una opción elegida para reuniones familiares o comunitarias en el marco de las fiestas patrias. Su lógica continúa vigente: una comida abundante, pensada para compartir y que, incluso con precios en alza, resulta más conveniente en formato casero que en porciones individuales compradas.
En promedio, el precio de las opciones ronda en $20.000 con algunas más caras, que incluyen algún extra como el envío, pan o salsa y otras opciones más baratas.
El emprendimiento Gourmet Leda, ofrece una promoción de $19.000 la porción y dos porciones por $30.000. Según reza el flyer promocional, se trata de una receta familiar "bien cargada" y "hecha con mucho amor", además de tener "ingredientes de calidad" y estar cocido "a fuego lento". Afirman que se debe encargar con anticipación y que no se hacen envíos a domicilio.
Para encargar de este emprendimiento, basta con escribir 2996264007 por whatsapp.
Otro local del centro neuquino que toma pedidos de locro para este viernes 1 de Mayo es Panadería Mariela Arcenio, que, a pesar de su nombre, también es café y casa de comidas. Ubicado en la esquina de Belgrano y Santiago del Estero, el local ofrece una porción de "más de 600 gramos" por $25.000. También se incluyen pan de campo, salsa casera y un pastelito criollo en el combo.
En este negocio es posible encargar por whatsapp al 2994181929 como acercándose al local.