{# #} {# #}
Un clásico de clásicos de las tortas en nuestro país. El maravilloso y bien ponderado bizcochuelo verdadero.
Separando las yemas, las claras, batiendo, siendo partícipe del proceso. Nada de polvos mágicos.
Ingredientes
1 taza de harina 0000
1 taza de azúcar
6 huevos
25 g polvo de hornear
500 g dulce de leche
esencia de vainilla c/n
azúcar impalpable c/n
molde de 20 cm
Preparación:
Encender el horno y precalentar a 180.
Enmantecar el molde y agregarle harina. Sino utilizar papel manteca.
Separar las yemas y las claras. Con batidora le damos a las yemas y agregamos el azúcar. Batimos 8 minutos.. Le sumamos esencia de vainilla.
Tamizamos la harina junto al polvo de hornear sobre lo que acabamos de batir. Vamos haciendo movimientos envolventes y suaves. De abajo hacia arriba para que no se baje. Clave.
Luego batimos las claras a punto nieve y las vamos sumando a la preparación con movimientos lentos y envolventes. Lo ponemos en el molde y horneamos entre 35 y 40 minutos.
No abrir la puerta a cada rato.Retirar el bizcochuelo, esperar que se enfríe un poco y desmoldar. Cortar a la mitad cuando esté frío y colocar dulce de leche. Agregar la tapa de la torta y luego por encima tirarle azúcar impalpable con tamiz.
El bizcochuelo está cocido cuando se despeja de los bordes fácilmente. Y sino un palillo, pinchar y si sale limpio, está listo.