Coliflor, hermoso vegetal para hacer varias buenas cosas. Muchas veces el prejuicio lo deja de lado, pero verdaderamente es un súper alimento.
El problema empieza con las dificultad para gozarlo y hasta por su forma tediosa a la hora de cocinarlo. Pero no es así, hay varias formas de comerlo: crudo, a medio punto y cocido; blanqueado, al vapor, al horno o frito; rallado, en sopa o en una excelente ensalada que toca hoy.
La novedad es la variedad violeta que circula desde el mercado central por estos días. La clave de esta ensalada es el aderezo y sobre todo el punto al dente de las verduras. El crocante del coliflor y de la zanahoria son maravillosos.
Ingredientes:
1 planta coliflor mediana
1 zanahoria
½ cebolla
½ verdeo
Mayonesa
oliva
pimienta
perejil
queso
Procedimiento
Lavar bien la verdura y secar.
Separar el coliflor en arbolitos y reservar.
Pelar zanahoria y cortar finito o con mandolina.
Cortar cebolla y verdeo.
En una olla con agua hirviendo blanquear coliflor y zanahorias juntos 5/7 minutos. Colar y cortar la cocción con agua fría y hielos. Reservar y luego colar. Quitar el agua y sumar la cebolla y la parte verde del verdeo.
En un recipiente colocar dos cucharadas de mayonesa junto a los vegetales y mezclar bien.
Luego agregar sal, pimienta y aceite de oliva.
Sobre el final le agregar algunas hojas de perejil.
Cubrir con papel film y dejar en heladera un rato.
Agregar queso azul en pedacitos y hojas de perejil. Rectificar sal, pimienta y aceite de ser necesario.