Receta: Espárragos con panceta y avellanas

Los espárragos se pueden comer de varias maneras. La primaverea, es la época ideal, se consiguen frescos y a buen precio, aproximadamente en la zona $80 por atado.

Generalmente se consumos hervidos, pero hay otras maneras de disfrutarlos. Combinados con panceta crocante y avellanas tostadas son una fiesta.

Ingredientes:

• 1 atado espárragos
• 150 g panceta ahumada feteada
• 50 g avellanas
• manteca c/n
• sal c/n
• pimienta c/n

Procedimiento:

• En una sartén tostar con manteca y sal un puñado de avellanas y reservar.
• Luego lavar bien y secar los espárragos. Agarrar de a uno con la mano y las puntas para arriba. Cerrar el puño como llevando un ramo de flores y aplastarlos/empujarlos con el pulgar para abajo hasta que se corten solos en la parte más blanda. Sino la otra es cortarlos directamente en la parte blanca y más fibrosa.
• Luego envolver de a uno con las fetas de panceta. Calentar una sartén o plancha y cocinar los espárragos rotándolos con cuidado, permitiendo que se vaya poniendo crocante la panceta y se cocinen los espárragos. Agregar pimienta y sal. Luego servir en un plato junto con las avellanas y a disfrutar.