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Para el brunch, el almuerzo o la cena. Para acompañar con una buena rodaja de pan y comer desde la sartén llega este Shakshuka desde medio oriente.
Algunos dicen que de Arabia otros de Israel, lo real es que reúne la simpleza y el sabor en una misma receta. Una preparación vegetariana ideal para cualquier momento.
2 huevos
1 taza de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cebolla de verdeo
4 tomates peritas
½ palta
cilantro c / n
perejil c / n
sal
Aceite oliva c / n
pimienta
Picar la cebolla de verdeo y separar lo blanco del tallo verde. Este último lo reservamos.
Picar la cebolla y el ajo. En una sartén agregar aceite de oliva y rehogar las cebollas y el ajo durante 3 minutos.
Luego agregar el tomate perita procesado o roto con la mano. Sumar algún picante, yo le agregue peroncino. Cocinar un par de minutos y sumarle los garbanzos y un vasito de agua.
Mezclar y agregar los huevos, rompiéndolos despacio para que se vayan cocinando lentamente, te das cuenta cuando la clara comienza a solidificarse y la yema debería mantener el jugo.
Apagar el fuego, agregar sal, pimienta, algunas ramitas de cilantro, la parte verde del verdeo cortada en rodajitas y la palta en láminas. Un buen chorro de oliva y ¡a disfrutar!