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En tiempo difíciles hay que fomentar a todo aquel proyecto que haga bien, que alimente de verdad y que ayude a marcar el pulso de cuidar la tierra y trabajarla a conciencia. Las referencias de cuidado del medio ambiente y alimentación deben multiplicarse a la par que debe esfumarse el paradigma del consumo desmedido y de la industrialización intensiva de los alimentos.
Todo este año fue un punto de inflexión, el volantazo de menor a mayor comienza por cada individuo, aunque la salida es colectiva, debemos captar la constelación de proyectos similares en la región, conocerlos, difundirlos y defenderlos.
En Barda Del Medio existe desde hace algunos años un proyecto de agroecología sustentable llamado Chacra Dedicación, un hermoso territorio donde se desarrolla uno de los pocos sistemas orgánicos y amigables con el entorno que existen en la región.
Chacra Dedicación desarrolla una agricultura agroecológica, tratando de producir la mayor cantidad de alimentos posibles para sumar a la dieta y alimentar a sus animales. Generan su propia alfalfa para darle de comer buena y sana pastura a sus animales evitando adquirir productos fuera de la chacra.
Están ubicados en el municipio de Campo Grande, Rio Negro y la chacra posee 14 hectáreas de extensión. Funciona traccionada por un grupo de personas que trabajan la huerta, gallinero, invernadero y colmenas.
En la actualidad, el producto que lleva el estandarte es la miel. Se vende al toque, es orgánica y de muy buena calidad. Se le suman huevos verdes de gallinas araucanas, algo de huerta, y carne vacuna de pastura natural que se comercializa entre los productores de la zona y vecinos.
Martín Chatelain junto a su compañera Marcela, nutricionista y cocinera, están al frente del proyecto contó: "Este año fue de mucho para adentro, estamos en pausa y con una reestructuración de todo el lugar. Lo que vendimos fue porque la gente vino a la chacra y compraban. Los huevos se vendían afuera. El año que viene será diferente, ya habrá quesos fermentados, leche fresca y kéfir que serán nuestros caballitos de batalla. La idea es vender miel y todos los derivados de la leche venderlos por domicilio".
Chacra Dedicación está trazando un proyecto de alimentación sana para el próximo año. El concepto de la huerta a la mesa será el vector para trabajar los alimentos con una filosofía artesanal, sana, natural y a pequeña escala.