Cómo hacer una buena tortilla de papas: la mejor receta de este clásico

Por lo general, toda tortilla que se precie de tal se prepara con huevo batido, cuajado con aceite en la sartén y de forma redonda o alargada, al que a veces se añaden otros ingredientes. Sin dudas que la tortilla de papas es una de las preparaciones más clásicas de la cocina española. Y aquí te ofrecemos una receta imperdible.

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La clave para preparar una buena tortilla de papas

Para elaborar este exquisita tortilla de papas, primeramente deberemos reunir los siguientes ingredientes:

• ½ kg de papas.
• 1 cebolla.
• ½ ají rojo.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva c/n.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de queso rallado.
• Perejil picado c/n.
• Sal.
• Pimienta.

La guía paso a paso para preparar una riquísima tortilla de papas

Esta guía paso a paso para preparar una riquísima tortilla de papas se compone principalmente de cinco pasos clave:

Preparar las papas:

• Pelar y cortar las papas en rodajas finas o en cubos pequeños.
• Si usamos cebolla, cortarla en juliana.

Cocinar las papas y la cebolla:

• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y a continuación freír las papas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
• Incorporar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
• Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite.

Batir los huevos y mezclar:

• En un bol grande, batir los huevos con sal y pimienta.
• Añadir las papas y mezclar bien hasta que se integren.

Cocinar la tortilla:

• En la misma sartén, calentar un poco de aceite y verter la mezcla.
• Cocinar a fuego medio hasta que los bordes se despeguen y la base esté dorada.
• Con la ayuda de un plato o tapa, dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado por unos minutos más.

Servir y disfrutar:

• Dejar reposar unos minutos y servir caliente o a temperatura ambiente.

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En nuestro país, denominamos comúnmente tortilla española a la tortilla con cebolla y chorizo colorado, aunque cabe destacar que la tortilla española original es la que lleva cebolla, huevo y papas. Gracias a la receta descripta más arriba, podremos preparar la tortilla de papas de la forma más adecuada para nosotros y con aquellos ingredientes que más nos gustan. Así, por ejemplo, en la preparación de la tortilla de papas podemos agregar cebolla de verdeo, panceta o incluso arvejas.