Croquetas de atún: la receta simple que suma en cualquier mesa de vigilia

Una receta ideal para Semana Santa y para tener en cuenta siempre. Las croquetas de atún son un gol de media cancha, para sumar a la mesa de Pascuas.

Podés hacerlo con atún en lata o ir a la pescadería y obviamente también intentar con otros pescados.

Ingredientes croquetas de atún

• 500 g de atún
• 1 cebolla
• ½ morrón rojo
• ½ morrón verde
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• manteca c/n
• perejil
• sal c/n
• pimienta c/n
• aceite para freír

Desarrollo de la receta

• Si usás atún fresco, el primer paso es cocinar los filetes en agua hirviendo con unas hojas de laurel. Una vez listos, dejalos enfriar y desmenuzalos bien.
• En paralelo, armá un roux en una ollita: mezclá manteca y harina en partes iguales a fuego bajo hasta formar una base espesa. Reservá.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogá la cebolla junto con los morrones picados. Cuando empiecen a ablandarse, sumá el atún desmenuzado.
• Cociná todo durante unos minutos, agregá perejil picado y condimentá con sal y pimienta.
• Incorporá el roux a la preparación y mezclá hasta lograr una pasta homogénea, firme pero maleable.
• Con la mezcla ya tibia, formá las croquetas con la forma que prefieras: bolitas, cilindros o más rústicas.
• Pasalas primero por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado para lograr ese rebozado bien crocante.
• Freí en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y, al retirarlas, dejalas escurrir sobre papel absorbente.

Un clásico que se adapta a todo

Las croquetas tienen ese espíritu de cocina inteligente: nacieron en la alta cocina francesa, pero fueron adoptadas por la tradición popular como una forma de aprovechar ingredientes y transformarlos en algo mucho más sabroso.

En clave de Semana Santa, donde el pescado toma protagonismo por la tradición de evitar carnes, el atún aparece como una solución simple, accesible y rendidora para armar un plato que siempre funciona.

Crujientes por fuera, cremosas por dentro, las croquetas tienen algo de ritual casero que nunca falla. Y cuando salen bien, desaparecen antes de llegar a la mesa.