Esa diferencia importa. Un jugo exprimido o colado deja el azúcar de la fruta y se queda sin la parte que da saciedad. El licuado entero mantiene la pulpa y por eso llena más.
Antes de empezar
Las frutillas se lavan con el cabito puesto y recién después se les saca. Si se cortan antes, absorben agua y pierden sabor. Si están muy maduras, mejor: son las más dulces y permiten no agregar nada.
Un truco que sirve para las tres recetas: congelar las frutillas cortadas de antemano y usarlas en lugar del hielo. El licuado queda frío y más espeso, sin aguarse.
Jugo de frutilla, pepino y limón
El más liviano de los tres. El pepino es casi todo agua y le da al vaso una frescura vegetal que funciona muy bien en los días de mucho calor.
Rinde: 1 vaso grande
Ingredientes
- 1 taza de frutillas
- ½ pepino, pelado si se busca un sabor más suave
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de agua fría
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Hojas de menta
Preparación
- Lavar las frutillas y el pepino. Cortar en trozos.
- Licuar con el jugo de limón y el agua hasta que quede liso.
- Probar y, si hace falta, sumar la miel.
- Servir con hojas de menta y hielo.
El secreto: la menta va también adentro de la licuadora, dos o tres hojas. Arriba decora; adentro perfuma.
Frutilla y pepino, detox y frescura.
Jugo de frutilla, manzana verde y jengibre
La acidez de la manzana verde equilibra el dulzor de la frutilla, y el jengibre agrega un picor que despierta. Funciona bien a la mañana.
Rinde: 1 vaso grande
Ingredientes
- 1 taza de frutillas
- ½ manzana verde, sin semillas
- 1 cm de jengibre fresco (o ¼ de cucharadita en polvo)
- 1 taza de agua de coco o agua fría
- Hielo
Preparación
- Lavar las frutillas y la manzana y cortarlas en trozos.
- Pelar el jengibre y rallarlo.
- Licuar todo con el agua de coco hasta que quede suave.
- Sumar hielo y licuar unos segundos más.
El secreto: el jengibre se mide de a poco. Un centímetro es una referencia; conviene empezar con menos, probar y agregar.
El agua de coco suma potasio y un fondo dulce, pero el agua común funciona igual de bien y sale bastante más barata.
Frutillas y jengibre, una mezcla infalible.
Jugo de frutilla, zanahoria y naranja
El más espeso y el de color más intenso. La zanahoria aporta betacaroteno, que el cuerpo transforma en vitamina A, y la naranja refuerza la vitamina C de la frutilla.
Rinde: 1 vaso grande
Ingredientes
- 1 taza de frutillas
- 1 zanahoria pelada
- Jugo de 1 naranja
- ½ taza de agua
- Hielo
Preparación
- Lavar las frutillas. Rallar la zanahoria o cortarla en rodajas finas.
- Licuar con el jugo de naranja y el agua hasta que no queden trozos.
- Sumar hielo y licuar otra vez.
El secreto: la zanahoria cruda es dura y muchas licuadoras hogareñas no la terminan de deshacer. Rallada, el licuado queda liso y sin hilachas.
Para tomar al momento
Los tres se toman recién hechos. Con el paso de las horas la fruta se oxida, el color se apaga y la vitamina C se pierde de a poco. Si sobra, va a la heladera en un frasco bien cerrado y conviene tomarlo en el día.
Un licuado puede ser un desayuno liviano, una colación a media tarde o algo fresco para después de una caminata. No reemplaza una comida ni una alimentación variada. Es, sobre todo, una buena manera de aprovechar la fruta de estación cuando está en su mejor momento.
