Tres recetas: entrada, principal y postre para la mesa navideña

La Navidad en nuestro país es sinónimo de largas mesas al aire libre, familia reunida y una variedad de platos que celebran lo mejor de nuestra tradición gastronómica. A pesar del calor de diciembre, los argentinos encontramos maneras deliciosas de disfrutar una cena y una mesa navideña que equilibra sabores frescos, tradición y practicidad. Aquí te presentamos tres propuestas para lucirte en estas fiestas: una entrada fresca, un plato principal sustancioso y un postre clásico con un toque renovado.

Entrada: Vitel toné clásico

Un ícono de la mesa navideña, el vitel toné combina sencillez y sofisticación. Este plato frío es ideal para arrancar la noche con una opción que todos esperan con ansias.

Ingredientes

- 1 kg de peceto

- 2 hojas de laurel

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de caldo de verduras

- 3 yemas de huevo duro

- 150 g de atún en aceite

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de alcaparras

- Jugo de 1 limón

- 200 cc de crema de leche

- Sal y pimienta a gusto

Desarrollo

• Herví el peceto en una olla grande con el caldo, la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Cociná a fuego bajo durante 90 minutos o hasta que esté tierno. Retirá y dejá enfriar.
• Para la salsa, procesá las yemas con el atún, la mostaza, las alcaparras y el jugo de limón. Agregá la crema de leche de a poco hasta lograr una textura suave. Condimentá con sal y pimienta.
• Cortá el peceto en rodajas finas y disponelas en una fuente. Cubrí con la salsa y decorá con más alcaparras si querés darle un toque extra.

Plato principal: Pollo relleno con guarnición fresca

El pollo relleno es una opción versátil que se adapta a todos los gustos, y acompañado de una ensalada fresca, resulta perfecto para las altas temperaturas de diciembre.

Ingredientes

- 1 pollo deshuesado (pedilo así en la pollería)

- 200 g de jamón cocido

- 200 g de queso en fetas

- 2 huevos duros

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria rallada

- Sal y pimienta

- Hilo para atar

Para la guarnición

- 1 planta de lechuga mantecosa

- 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas

- 1 palta madura en láminas

- Nueces partidas

- Aceite de oliva, vinagre de manzana y miel para el aderezo

Preparación

• Extendé el pollo deshuesado y condimentalo con sal y pimienta.
• Colocá encima el jamón, el queso, los huevos duros enteros, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada. Enrollá el pollo con cuidado y atalo con hilo para que no se desarme.
• Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 50-60 minutos o hasta que esté dorado.
• Para la guarnición, mezclá la lechuga con las rodajas de naranja, las láminas de palta y las nueces. Aderezá con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de manzana y un toque de miel.

Postre: Tiramisú en vasitos

Un clásico italiano adaptado para que cierre la noche de manera elegante y práctica. Los vasitos individuales le dan un toque moderno y evitan que sobre postre.

Ingredientes (para 8 vasitos)

- 200 g de vainillas

- 300 cc de café frío

- 3 huevos (separá yemas y claras)

- 250 g de queso mascarpone o crema de leche espesa

- 100 g de azúcar

- Cacao amargo para espolvorear

Preparación

• Batí las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agregá el mascarpone y mezclá hasta integrar.
• Batí las claras a punto nieve e incorporalas con movimientos envolventes a la mezcla de yemas.
• Remojá las vainillas en el café frío y disponelas como base en los vasitos. Agregá una capa de la crema y repetí hasta completar.
• Espolvoreá con cacao amargo y llevá a la heladera por al menos 4 horas antes de servir.

Para complementar estos platos, podés sumar una buena panera con panes caseros, opciones de bebidas frescas como clericó o agua saborizada, y un brindis con espumante nacional. La clave está en priorizar recetas que podés preparar con anticipación para disfrutar de la noche sin estrés.

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