Científicos demostraron que al beber una solución con bicarbonato de sodio, este se convierte en un desencadenante para que el estómago produzca más ácido para digerir la comida siguiente y que las células mesoteliales informen al bazo de que no es necesario lanzar una respuesta inmune protectora.
Las células mesoteliales recubren las cavidades corporales, como la que contiene el tracto digestivo en los humanos, y también están presentes en el exterior de los órganos para evitar que se rocen.