Los cuarenta puestos en un campo de Mawphlang, aldea del estado de Meghalaya, emanan olores a cerdo asado, carne de res aliñada, ensalada de verduras silvestres y aperitivos de arroz. Se pueden degustar en una hoja de banana o en un plato reciclable por un puñado de rupias.
Platos Las dietas van cambiando: ahora el cerdo asado compite con las comidas tradicionales.
Los khasi, una comunidad indígena, los garo y los nagas exhiben sus tesoros culinarios con motivo del festival Mei-Ramew, organizado con el apoyo del movimiento ecogastronómico Slow Food.
Brotes de bambú
Es la ocasión de probar los brotes de bambú fermentado o zumo de bambú de los nagas o el arroz jaha de los khasi, que figuran en el catálogo de productos amenazados de extinción.
Naro, un agricultor del estado de Nagaland, anima a los visitantes a probar esos alimentos para salvar las tradiciones culinarias de su comunidad.
"Es un caracol de un arrozal. Debe comerlo así: primero por abajo", explica mientras chupa por la abertura del caparazón, que luego enseña vacía. El nordeste de India es conocido por sus tradiciones culturales y culinarias.
