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El gazpacho es una bebida hecha a base de tomate y hortalizas crudas. Un verdadero jugo sabroso de vegetales. Su origen va de la mano del inicio de España.
Es ideal para los meses de mucho calor en verano. Pero para mi hay que tomarlo todo el año.
La paleta cromática varía de anaranjado a rojo. según el punto de maduración del tomate.
Huele a huerta, a campo abierto, a perfume de verano. Se lo considera un plato de Andalucía, donde las huertas y los olivares son parte del adn.
Ingredientes:
1 kg tomate (ideal perita)
1 Pimiento o morrón verde
1 Pepino
1 Diente de ajo
50 ml Aceite de oliva virgen extra
50 g Pan duro
1 taza de agua
5 g sal
30 ml Vinagre
Procedimiento:
Pelamos las verduras y las cortamos en trozos (Tomate, ajo, morrón, pepino), luego las incorporamos a un recipiente donde añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Mientras tanto disolvemos con agua el pan duro hasta formar una pasta y la incorporamos al recipiente central. Procesamos con mixer o licuadora.
Hay quienes lo cuelan separando semillas. No es necesario. Lo que es necesario es darle frío inmediatamente. Se toma fresco!, agregar algunas hojitas de albahaca y un chorrito de aceite!