Receta: pastel de papas con queso y huevo

El pastel de papas nos viene acompañando hace muchos años. Si bien no es propiedad del pueblo argentino, en nuestro país hay variantes. Hay quienes le agregan azúcar, aceitunas o pasas de uva.

En este caso la idea nació a partir de un relleno de carne que me sobró de unas empanadas, un puré simple, queso y huevo.

Ahí vamos.

Ingredientes:

• 300 gr de relleno para empanadas (carne picada, cebolla)
• 3 papas medianas
• 2 huevos
• queso rallado
• queso cremoso
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil

Procedimiento:

• Lavar y pelar las papas.
• Cortarlas en trozos pequeños.
• En una olla desde agua fría ponemos a hervirlas.
• Una vez tiernas, hacemos un puré mezclándolas con manteca, sal y pimienta.
• En una fuente para horno armamos un piso de puré sobre la superficie.
• Luego agregamos el relleno de carne cubriéndolo todo nuevamente.
• Le sumamos pedacitos de queso cremoso y tapamos todo con el resto del puré, cubriendo.
• Agregamos queso rallado, queso cremoso y mitades de huevo duro.
• Sumamos un chorrito de aceite de oliva y al horno hasta que dore y gratine.