Tirar sal sobre el carbón cuando se hace asado: por qué muchos asadores están incorporando esta técnica

El asador sabe que cuando toca prender el fuego hay rituales a seguir. Todo asador tiene sus tips o sus secretos para que el momento de compartir un asado con la familia y amigos se convierta en un verdadero placer.

Muchos de los que se ponen la parrilla al hombro coinciden en que la sal es un elemento clave para este momento. Y no necesariamente se trata de salar la carne. Todo lo contrario. Es que muchos asadores recomiendan esparcir sal sobre las brasas ya que tiene beneficios.

Todo detalle cuenta cuando se trata de encender el fuego y sorprender a los seres queridos. La sal sobre las brasas es una técnica que aconsejan los expertos y aficionados.

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Por qué usar sal en las brasas

Los asadores coinciden en que colocar sal gruesa sobre las brasas tiene sus beneficios y no necesariamente responden a la cocción de la carne.

Para evitar la humareda que puede generar cuando la grasa y los jugos de la carne caen sobre las brazas la sal sería de gran ayuda ya que reduce el humo denso.

Además, cuando se utiliza una madera resinosa o carbón de baja calidad, las chispas pueden ser peligrosas. En este caso, la sal favorecería a reducir el riesgo de que salten chispas y alguien se queme.

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Otro dato y muy importante para muchos asadores es que la sal tiene la capacidad de absorber parte del calor y evita que las brasas se consuman rápidamente. Esto favorece a mantener la temperatura estable y que la cocción sea más pareja y controlada

Es clave esparcir sal de manera uniforme sobre las brasas ya encendidas y que sea sal gruesa. Este truco no es obligatorio, pero si buscás menos humo y más seguridad a la hora de preparar un asado en casa, el tip puede ser de gran ayuda y marcar la diferencia.