Una receta ideal para las y los amantes de lo salado. Muy buena opción para las picadas o para cualquier momento del día.
Sencillo en su elaboración. Un budín de aceitunas es delicioso. Cortado en rodajas puede servir como disparador para un rico sándwich o para acompañar cualquier comida. Esponjoso, suave y con un sabor muy agradable.
Ingredientes:
50 g de manteca
50 cm3 de aceite de oliva
2 huevos
200 cm3 de leche
320 g de harina leudante
½ cdita de pimienta molida
100 g de queso reggianito rallado
100 g de aceitunas verdes y/o negras
1 cda. de perejil picado
Desarrollo:
Mezclar la manteca derretida con el aceite de oliva, los huevos, y la leche.
Agregar la harina tamizada, la pimienta y el queso rallado.
Cortar las aceitunas en rodajas e incorporar a la preparación anterior con el perejil picado.
Verter en un molde para budín inglés de 10 por 25 cm, enmantecado y enharinado y rellenarlo hasta ¾ partes de su capacidad.
Cocinar en horno pre calentado a temperatura media 180 aproximadamente, durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retirar, dejar enfriar durante 20 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Cortar el budín en rodajas y servirlo acompañado con queso crema o fetas de jamón y queso.