La mejor receta de brownie, fácil y esponjo: estos son los secretos para que salga impecable

La historia cuenta que el brownie –un bizcocho de chocolate- nació a fines del siglo XIX en Estados Unidos, cuando un destacado repostero estadounidense olvidó agregar levadura a su pastel de chocolate, dando lugar al conocido bizcocho. Sin embargo, luego de más de un siglo, muchos se preguntan cuál es la mejor receta de brownie.

En esta deliciosa nota, nos propusimos averiguar los secretos para preparar un brownie imperdible, un manjar que pueda permanecer por siempre en la memoria sensitiva de nuestro paladar.

Para elaborar un exquisito brownie de chocolate con nueces, debemos apuntar la siguiente receta.

Ingredientes necesarios para un brownie grande:

• 100 gramos de manteca.
• 150 gramos de chocolate.
• 2 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de nueces picadas.
• 100 gramos de harina.

En el sitio especializado Paulina Cocina, se apunta que esta receta de brownie casero de chocolate incluye nueces, pero también se puede hacer con almendras. Como se trata de un postre muy versátil, es posible prepararlo con diferentes estilos de chocolate o frutos secos, así como también acompañarlo de crema o helado.

Los pasos claves para preparar el brownie de chocolate y nueces:

• Colocar la manteca y el chocolate picados en una sartén, y llevarlos a fuego bien bajo. Tapar y dejar cinco minutos sin tocar.
• Luego, retirar del fuego y revolver los ingredientes hasta que esté todo derretido e integrado.
• Paralelamente, hay que batir los dos huevos con el azúcar hasta que queden bien blancos -esto es clave para que el brownie casero quede bien húmedo-.
• Agregar el chocolate derretido y batir hasta que esté integrado. Sumar las nueces en pedazos grandes o a gusto.
• Sumar el harina 0000 tamizada en dos partes e integrar todo. Es importante batir fuerte antes de pasar el brownie de chocolate al molde.
• Colocar en una placa y cocinar al horno fuerte (200-220°) por 20 minutos.

En el portal mencionado, se subraya que todos piensan que para preparar un exquisito brownie la clave es el chocolate, pero la verdadera clave para que el brownie salga bien es respetar el tiempo y la temperatura de cocción. Cuando se cocina un brownie casero, se busca un postre más bien compacto para que quede bien húmedo.

Variedades de brownies:

• Brownie rubio: se prepara con azúcar morena y vainilla en lugar de chocolate en la masa.
• Brownie Raw: su masa está hecha a base de chocolate oscuro, mantequilla y nueces, dátiles u otros frutos secos, sin harina ni huevos, y se sirve crudo y frío en cuadrados.
• Brownie mexicano: se utiliza chocolate mexicano (con canela) y la mantequilla que se mezcla con éste es previamente infundida con ají. Además, se añade a la mezcla ají o jalapeño picado y se suele acompañar con frutos rojos y crema batida con canela.
• Brownie argentino: su masa está basada en la dulzona y marrón harina de algarrobo.