Receta innovadora de Maru Botana: cómo hacer el delicioso pionono de pistacho y frutilla

En su sitio oficial, Maru Botana apuntó que intenta llegar a todos los hogares compartiendo a través de sus redes sociales todos sus secretos y conocimientos para que la gente haga y practique sus recetas en las casas. Recientemente, la reconocida cocinera brindó una receta innovadora para preparar un pionono de pistacho y frutilla. Claro, una receta ideal para estas Fiestas…

En su paso por la Casa Streaming, Maru Botana cocinó junto a Karina Jelinek, y en ese programa presentó una receta que combina la simpleza del pionono casero y el toque gourmet del pistacho.

Según Maru Botana, para preparar un pionono de pistacho y frutilla, ideal para estas Fiestas, debemos reunir los siguientes ingredientes:

Para el pionono:

• 4 huevos.
• 40 gramos de azúcar.
• 40 gramos de harina.
• 30 gramos de pistachos picados.
• Esencia de vainilla (opcional).

Para el relleno:

• 500 gramos de queso mascarpone.
• 300 gramos de crema.
• 1 cucharada de azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Pistachos picados.
• Frutillas o frambuesas frescas.

Maru Botana comentó que “siempre tenés que calcular por un huevo 10 gramos de azúcar y 10 gramos de harina o premezcla”. A continuación, deberemos seguir esta guía paso a paso de la receta que Maru Botana aportó para elaborar un exquisito pionono de pistacho y frutilla:

• Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta llegar a punto de letra.
• Incorporar la harina y los pistachos picados con movimientos envolventes.
• Verter la mezcla sobre una placa con papel manteca enmantecado y cocinar a 160 °C por 8 a 12 minutos.
• Dar vuelta el pionono caliente sobre un repasador espolvoreado con azúcar impalpable y dejarlo enfriar.
• Preparar el relleno. En primer lugar, mezclar el mascarpone con la crema, el azúcar, la vainilla y los pistachos.
• Luego, untar el pionono, sumar las frutillas en rodajas y enrollar con cuidado.
• Enfriar por al menos dos horas antes de servir.

En el sitio especializado Paulina Cocina se aportan algunas ideas para decorar un pionono dulce:

• Con chocolate: una opción es derretir chocolate y decorar con unas líneas por arriba. Después se le pueden poner unos picos de crema y unas frutillitas.
• Con crema chantilly: queda un postre muy delicado, solo es cuestión de hacer un poco más de crema para luego hacer formitas por arriba o pintarlo por completo. Con unos toques de frutillas queda espectacular.
• Otros ingredientes que son muy útiles para hacer lindas decoraciones son el dulce de leche, coco rallado, chips de chocolate, merengue seco o mucha fruta.

Asimismo, se señala que la crema de pistacho casera es una pasta cremosa hecha con pistachos triturados, que puede utilizarse así, o agregarle algún tipo de grasa que quede más sedosa, como aceite de coco o mantequilla. Algunas versiones pueden llevar azúcar o endulzante y hasta leche condensada o chocolate blanco, para un toque extra de dulzura y textura.