Tres cocineros neuquinos y una fecha que promete en Zapala

Cocina con amigos es el nombre del ciclo que se lleva a cabo una vez por mes en el Bodegón 4 de Zapala, quien está al frente de este restaurante es el cocinero Martín Mosqueira que expresó:

“Este encuentro tratamos de realizarlo una vez al mes con el Bodegón, con distintos cocineros y nos está dando buenos resultados, porque no sólo lo hacemos de manera comercial, sino que lo hacemos de manera personal para poder crecer y compartir con nuestros compañeros, comprender sus técnicas, entender sus productos, trabajar en conjunto. Porque entendemos que eso es lo que nos va a dar el empuje y así lo consideramos como parte del Sello de Distinción de la Gastronomía Neuquina, y es que, si hay apoyo entre los compañeros y productores, la gastronomía se disfruta mucho más. Estamos muy agradecidos porque sabemos que nuestra oferta gastronómica llega a la gente y es lo que hacemos como cocineros, como gastronómicos, queremos agradecer porque somos parte de una cadena grande que produce y trabaja para nuestra provincia”.

El menú en cuestión será de pasos y regado con vinos de la buena bodega de Chos Malal Desde La Torre.

Todo el menú está atravesado por productos neuquinos.

La recepción tendrá algunos Abrebocas:

Bruschetta con chutney de manzana y cebolla morada. Lonjas de bondiola casera y emulsión de remolacha. Pavo confitado y cremoso de chichoca.

Espuma de gazpacho con oliva y crocante de hongos de pino.

Entrada:

Culurgione de papa y quesos con fondo de hongos

Principal a elección

Cazuela de chivo, braseado acompañado de trigo burgol agridulce

Risotto de hongos, tomates secos y quesos regionales, textura de hidroponia

Postre

Marquise de chocolate, compota de frutos rojos y mousse de ñaco

gastronomia neuquina

Por su parte, Nahuel Sepúlveda, cocinero y docente del norte neuquino manifestó: “nos juntamos, cocineros del Valle, del Centro y de la zona Norte para trabajar la gastronomía con productos de esas regiones: chivito, pavo, chichoca, mote, con hongos de pino, con manzanas, peras y vino de la bodega Desde La Torre de Chos Malal”

El representante de Neuquén capital, el cocinero Cristian Alfaro agregó: “la idea es difundir los productos arraigados a nuestro territorio, difundirlos para que la gente conozca y consuma nuestros productos regionales, y así también revalorizar a los productos y productores regionales al mercado. Darle auge a los productos neuquinos, que salen al mercado para que sean conocidos”.