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Por @nicovisne
Tetsukabuto. Podría ser el nombre de alguna caricatura manga o un enemigo acérrimo del gran Mazinger Z. Pero no. Tetsukabuto es el zapallo japonés o también llamado brasileño (a partir del híbrido nipón) que parece una pelota achatada, tiene piel rugosa, puede pesar entre 2,5 y 3 kilos y una textura naranja o amarilla muy dulce.
Es el rey del NEA. Por ejemplo en la provincia de Corrientes se realizaron ensayos para chequear post cosecha cuánto tiempo en buenas condiciones soportaba conservándose y descubrieron que hasta un año puede estar almacenado.
Señora, señor, cuando lo compre es clave que la cascara no esté lastimada. Un tajo o agujero en la corteza acelera el proceso de descomposición. De excelentes características vitamínicas, es muy noble para cocinarlo. Ya sea en sopas, guisos, purés o rellenos.
En esta ocasión una receta fácil y sabrosa, inspirada en un plato del enorme Matias Tesoriero y su Borravino en las alturas de Pehuenia.
Para dos personas
1 zapallo Tetsukabuto mediano.
Aceite de oliva c/n
Queso azul o ricotta c/n
Sal c/n
pimienta c/n
Miel c/n
Cilantro opcional
Precalentar el horno 10 minutos. Cortar en cuñas el zapallo. Colocarlo en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta. Ponerlo en horno fuerte durante 30/40 minutos.
Retirar y sumarle a cada cuña una pequeña cucharada de miel. Desgranar el queso sobre el zapallo, agregar oliva, sal y pimienta y cilantro si es necesario.
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