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Cómo preparar caña con ruda y por qué se toma el 1° de agosto

Esta bebida se usa para "espantar los males del invierno" y fue creada en el norte argentino por los pueblos originarios.

Se acerca el primer día de agosto y para varios significa mucho más que el inicio del octavo mes del año. Y es que llega el momento de tomar caña con ruda para todos aquellos que continúan con esta costumbre que nació en el norte argentino.

La caña con ruda, con génesis específica en las provincias de Misiones y Corrientes, es una bebida que se toma alrededor de toda la Argentina que proviene de los pueblos originarios americanos que ven a la ruda como poseedora de varias propiedades medicinales contra parásitos y malestares gastrointestinales, además de su uso para calmar el ardor y la irritación de picaduras de bichos y alimañas.

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Como en agosto se producían grandes lluvias, que junto al frío causaban muchas muertes en la población y en el ganado, crearon este remedio natural donde se mezcla la caña con la ruda para superar estos problemas. Este día coincide también con la celebración de la Pachamama, aunque no están relacionados estos hechos.

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En su principio, se utilizaban licores fabricados con chañar, patay, tunas o algarroba, a los que se les agregaba la contrayerba o hierbas medicinales. Con la llegada de los europeos a América, los componentes fueron mutando hasta conformar la receta que se conoce en la actualidad.

La introducción del cultivo de caña para la fabricación de azúcar, en la época de la colonización española, empezó a producir paralelamente el aguardiente de caña. A esto se le sumó la llegada de la ruda a América cuyas capacidades medicinales no pasaron desapercibidas. A esta combinación de planta y bebida, los guaraníes le adjudicaron propiedades y virtudes. De allí derivó la creencia popular que considera a la caña con ruda como un conjuro contra la envidia y la mala suerte.

Si bien hay que tomarlo el primero de agosto, aquellos que se olviden o no alcancen a hacerlo, tienen la oportunidad de hacerlo hasta el 15 del mes. Según dicta la costumbre, hay que tomar tres tragos en ayuna para “espantar los males del invierno”.

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