La Mañana queso 07 de noviembre 2023 - 10:35

Un queso cipoleño entre los mejores del mundo

La quesería Ventimiglia a cargo del productor, cocinero y maestro quesero Mauricio Couly no para de cosechar premios. Esta vez tocó al Saint Maureen con 45 días de afinado.

Desde Cuatro Esquinas, un barrio rural del noroeste de Cipolletti, no paran de producir quesos de un nivel increíble que vienen cosechando premios, medallas y reconocimientos en certámenes importantísimos.

Ya no hay palabras para definir el presente de la Quesería Ventimiglia y de Mauricio Couly, este cocinero excelente que rompe el molde y se sube nuevamente al pedestal de los mejores maestros queseros del mundo. Desde la crianza de sus animales, el entorno, los productos, la técnica, el estudio y la curiosidad en este proyecto que tiene aproximadamente 9 años y que claramente está en su mejor momento.

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Semanas atrás nos poníamos felices comunicando la performance de Couly, cocinero, productor, maestro quesero y alma mater de esta quesería, luego de haber conquistado el continente en la Expo Queijo de Brasil, siendo elegido como mejor queso, proyecto y maestro quesero por encima de países con tradición como Italia. Super oro para un queso cipoleño

Hace un par de días la noticia fue otra explosión de felicidad ya que en Noruega se realizaron los WORLD CHEESE AWARDS, una competencia donde participan más de 43 países y más de 4 mil variedades de quesos. En esta ocasión el queso cipoleño que se llevó una medalla de oro es un Saint Maureen con 45 días de afinado.

couly queseria

Los World Cheese Awards fueron creados en 1988 y reúnen a expertos en quesos y productores para evaluar una amplia variedad de quesos de diferentes estilos y orígenes.

Es la primera vez que la Quesería Ventimiglia participa de esta competencia donde también obtuvieron una medalla de plata por su queso 4 Esquinas; y dos de bronce con un Gascony de cabra y el maravilloso Patagonzola

La competencia tiene más de 250 jueces especializados en catar quesos y provienen de diversas regiones y culturas. Son expertos en la materia y en la evaluación buscan reconocer la excelencia en la industria quesera a nivel mundial: Sabor, textura, aroma y apariencia. Los quesos son clasificados en diversas categorías según su tipo, origen, maduración y otros criterios.

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El medallero nacional obtuvo en total 8 preseas. Las empresa argentinas presentaron sus quesos con el apoyo de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) y el Centro de Industria Lechera (CIL).

A nivel premiación, la producción artesanal de Mauricio Couly estuvo por encima de los quesos de industrias colosales como Mastellone.

Quesería Ventimiglia se quedó con cuatro medallas (una de oro, otra de plata y dos de bronce); Mastellone Hnos. obtuvo tres de bronce; y Casa Pava y Man se llevaron una de bronce cada una